Sop Sapi Tulang

Nyoba bikin sop ini, dan nggak nyangka anak2 pada suka, alhamdulillah ^-^

Resep
bahan:
500 gr sapi tulang
1 batang wortel
2 buah kentang
air secukupnya

bumbu:
1/4 bawang bombai
4 siung bw putih
4 butir kapulaga
2 butir cengkeh
merica halus,garam, gula secukupnya

Cara membuat:
Didihkan air, masukkan daging sambil diambil lemak2nya yg mengapung
potong2 sayuran, sisihkan
Haluskan bawang bombai dan bawang putih
masukkan semua bumbu ke dalam kuah danging
masak hingga daging empuk, masukkan sayuran
cicipin rasanya,siap dihidangkan.

Note: supaya rasa kaldu dagingnya berasa, merebus dagingnya memang hrs agak lama kira2 45 menit-1 jam.

Horensou berbumbu

Bahan:
200 gr horensou
aburage 2 lembar

Bumbu:
11/2 sdm soyu
1 sdt gula pasir
1 sdm cuka
1 sdm goma (wijen)
1 sdt garam

Cara membuat:
Didihkan air dan garam, masukkan horensou.
Masak, angkat tiriskan, potong2
Rebus aburage sebentar, angkat peras airnya, potong2
Campur semua bumbu, masukkan potongan horensou dan aburage.
Aduk2 rata semua bahan. Hidangkan

Sup Ayam Cincang

Memanfaatkan bahan yg ada bikin deh sup ini. Sayurannya saya ganti sesuai persediaan saja. Untuk sayurannya bisa diganti apa aja, sesuai selera.


Sumber dari buku Oishi 100 en okazu

Bahan:
A
300 gr ayam cincang
1 buah kentang ukuran sedang
1 butir telur
3 sdm katakuriko (tepung sagu/kanji)
1 sdt soyu
Garam, merica secukupnya

Sayuran :

Kol 4 lembar
kapri 10 batang
bw. putih , geprek atau parut
Garam, Merica secukupnya

Cara membuat:
Siapkan air mendidih, bumbui dengan garam merica dan bawang putih
Parut kentang, campur dengan semua bahan A, ambil adonan dengan sendok makan, masukkan ke dalam air mendidih. Lakukan hingga bahan A habis. Masukkan sayuran , cicipi rasanya...Jadi deh...gampang yaa..^-^

Kabocha Bumbu

he..he..bingung bikin judulnya...jadi ngarang deh..Sumbernya juga dari buku okazu masakan jepang.

bahan:
Kabocha 500 gr (saya cuma bikin 1/2nya saja)
A
dashi 1 setengah cup (saya buatnya dari kaldu konbu dan iwashibushi)
Gula 6 sdm)
B:
garam1/2 sdt
soyu 1/2 sdm

Cara membuat:
potong2 kabocha sebesar 3 cm
Masukan ke dalam panci, tambahkan bahan A.
Masak dg api besar sampai air tinggal sedikit.
masukkan bahan B, masak lagi selama 5 menit.
Siap dinikmati

Gulai kapau

Gulai kapau ini enak deh..tapi ada beberapa bahan yg sudah saya sesuaikan dengan persediaan yg ada.

Sumbernya dari sini

Bahan:
500 ml kaldu daging (pake air biasa)
500 ml santan
Nangka muda kalengan
Kol, potong kasar
Kacang panjang, potong2 (nggak pake)
Rebung kalengan, potong2
500 gr daging sapi (versi saya)

Bumbu, haluskan:
8 bawang merah (pake bw.merah yg besar itu 1/2nya)
2 bawang putih
5 cabe merah (bisa ditmbh klu suka pedas)
1 1/2 cm jahe, dibakar (nggak dibakar)
1 1/2 cm kunyit, dibakar (pake kunyit bubuk)
1/2 sdm ketumbar bubuk
2 kemiri, sangrai
Garam

1/2 lbr daun kunyit
Lengkuas, geprek
1 btg serai, geprek
4 lbr daun jeruk
1 ptg asam kandis

Cara membuat:
Didihkan kaldu.
Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan ke dlm kaldu mendidih besama asam kandis.
Masak dgn api kecil hingga bumbu tdk berbau langu.
Masukkan santan, masak kembali sampai mendidih sambil diaduk2 hingga sedikit berminyak.
Bila kuah telah benar2 matang, masukkan nangka, biarkan sesaat sampai bumbunya ckp menyerap.
Karena saya pake daging maka dagingnya dimasukkan dulu sampe empuk, baru masukkan bahan2 yg lain.
Kemudian masukkan sayuran lainnya.

Tumis pare (paria)

Memanfaatkan sayuran yg lagi murah..dan memang kegemaran saya...suami juga sih..

Resep:
1 buah pare (paria), iris2, lumuri dg garam, diamkan kira2 10 menit. Cuci bersih
2 buah cabe merah, iris kecil2
1/2 buah bw. bombai, iris kecil2
4 siung bw. putih, iris halus
10 gr teri kecil (lebih juga boleh)
3 ruas lengkuas
2 lembar daun salam
garam, gula, air secukupnya.

cara membuat:
Tumis, bw. bombai, bw. putih dan cabe hingga harum.
Masukkan lengkuas dan daun salam.
Masukkan pare, teri.
Tambahkan garam, gula dan air. Masak hingga matang dan air habis.
Hidangkan dg nasi hangat, ehhm..sepiring nggak akan cukup...:-)

Rolade Soup

Resep Rolade Soup:

Bahan Rolade:
250 gr ayam/daging cincang
5 gr tepung roti
1 butir telur
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
Garam dan gula secukupnya (kira2 masing2 1sdt)
100 gr bw bombai, cincang halus
1sdm saus tiram
1sdm mentega untuk menumis bw. bombai

Bahan Dadar (kulit rolade):
4 butir telur
garam secukupnya
5sdm tepung terigu
50 cc air




Cara membuat:
Tumis bawang bombai dg mentega, angkat.
campur semua bahan rolade, juga bw, bombai yg telah ditumis, aduk rata.

Buat dadar telur:

Campur semua bahan, aduk hingga adonan halus/licin.
Buat dadar hingga bahan habis.

Penyelesaian:
Taruh adonan ayam ke atas dadar, gulung, bungkus dg alumunium foil. Lakukan hingga bahan habis. Kukus selama +/-20 menit. Dinginkan, potong2 sesuai selera.

Utk bahan soupnya, bisa sesuai selera, Bumbunya kayak soup biasa.
Masukkan rolade ke dalam soup dan hidangkan segera.

Gudeg

Ini gudeg, ala ibu2 ngy. Enak lho...

Resepnya:
bahan:
2 klg nangka sayur, kira2 500 gr
1 kg ayam tulang
6 butir telur rebus
4 lembar daun salam
200 cc santan agak kental
50-100 gr gula merah (sesuai selera dehh)
Air secukupnya
Bumbu halus:
8 butir bw. merah
4 siung bw. putih
3 butir kemiri
1 sdm ketumbar
3 buah cabe, hilangkan bijinya
Garam secukupnya

Cara membuat:
Cuci bersih nangka, sisihkan, potong2 ayam, cuci bersih.
Siapkan panci presto, masukkan nangka, ayam, gula merah,salam, santan dan bumbu,air sampai menutupi semua bahan.
Tutup panci presto, setelah 30 menit berdesis, masukkan telur rebus, masak lagi kira2 10-15 menit.

Tumis buncis telur

Terinspirasi dari mbak Titi, maka jadilah masakan ini. Gampang, nggak ribet buatnya. Cocok deh utk makan pagi atau kalau lagi keburu2.

Resep:
150 gr buncis
1 butir telur, kocok
4 siung bawang merah (pake bw. bombai juga ok), iris tipis
2 siung bawang putih,iris tipis
2 buah cabe,iris tipis
1sdt kaldu bubuk
garam
1 lembar daun salam

Cara membuat:
Iris2 buncis, sisihkan.
Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan cabe.
Masukkan buncis.
Masukkan telur, tambahkan kaldu, garam. Beri sedikit air.
Masak hingga matang.