Wednesday, March 18, 2009

Mpek2 ayam


Dari dapurnya mbak Esther, saya bikin 1/2 resep aja.

Resep
Bahan:
800 gr mince chicken, kalau bisa di haluskan lagi dengan food processor...
1 bungkus kaldu bubuk (saya nggak pakai, diganti gula putih 1/2 sdt)
2 buah telor ayam
2 sdm bawang putih
400 gr kanji
5 buah bawang merah/shalote, iris melebar..(saya nggak pakai)
cuka pempek. *bikin sendiri yah*

Cara membuat:
ya kayak bikin pempek dah....campur semua bahan lalu diuleni sedikit demi sedikit sampe kalis.
Gorengnya biar besarnya rata pake scoop ice cream yang terkecil...
kasih minyak dikit di scoop ice creamnya biar gak lengket.
enak banget kalau gorengnya ndadak, pas mau makan, luarnya kres2/crunchy dan dalamnya empuk.

Sate Ayam Enak banget ^-^



Mantap banget deh rasa sate ayam yg ini. Pasukan di rumah suka semua. Ma kasih banget yaa mbak resepnya. fotonya bureemm krn ngambilnya pas udah malam.
sumbernya dari dapur mbak Esther

bahan:
1 kg daging paha ayam (boneless, skinless chicken)atau dada ayam juga bisa.potong kotak2.
saus kacang :1/4 kg kacang tanah digoreng kering matang, haluskan
10 buah bawang merah, (saya pakai 1/2 bawang bombai)haluskan
10 siung bawang putih, haluskan
1 buah cabe merah haluskan, (saya nggak pakai)
1/2 cup kecap manis
1/2 sdm garam

bumbu perendam :
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm kecap manis
1 sdm bumbu sate yang sudah jadi (maksudnya, bumbu kacangnya itu lhoooo....)
1/2 sdm saus tomat (saya nggak pakai)
1 sdm minyak ayam (saya pakai minyak sayur )
1 sdt ketumbar halus
1/2 sdt merica

pelengkap : (saya nggak pakai pelengkapnya)
10 buah bawang merah iris tipis
1 buah jeruk nipis

Cara membuat:
Bumbu sate :tumis bumbu hingga layu
masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan halus sekali,
beri air 1000 cc, masak hingga mendidih, lalu kecilkan api masak sampai berminyak, lalu masukkan kecap manis dan garam, masak sebentar, angkat.
Panas2 masukkan bawang merah iris, biarkan agak dingin baru masukkan air jeruk nipis.
Campurkan semua bumbu perendam sate, masukkan daging ayamnya, biarkan 2 jam lalu tusuk, jadi kira2 40 tusuk.
Bakar sate hingga matang.
penyajian :
lontong, sate dan siram dengan bumbunya.Bisa ditambah kerupuk udang dan acar jika suka.

Sop Sapi Tulang


Nyoba bikin sop ini, dan nggak nyangka anak2 pada suka, alhamdulillah ^-^

Resep
bahan:
500 gr sapi tulang
1 batang wortel
2 buah kentang
air secukupnya

bumbu:
1/4 bawang bombai
4 siung bw putih
4 butir kapulaga
2 butir cengkeh
merica halus,garam, gula secukupnya

Cara membuat:
Didihkan air, masukkan daging sambil diambil lemak2nya yg mengapung
potong2 sayuran, sisihkan
Haluskan bawang bombai dan bawang putih
masukkan semua bumbu ke dalam kuah danging
masak hingga daging empuk, masukkan sayuran
cicipin rasanya,siap dihidangkan.

Note: supaya rasa kaldu dagingnya berasa, merebus dagingnya memang hrs agak lama kira2 45 menit-1 jam.

Sunday, March 15, 2009

Kari cumi


KARI CUMI
By: Lia, Dapurgue
Bahan:
1 kg cumi segar
600 ml air
200 ml santan kental
1 sdm air asam
1.5 sdt garam /secukupnya
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak sayur untuk menumis
5 batang daun bawang (cung, spring onion), potong2 3cm
Bumbu halus:
2 buah cabe merah
4 cm jahe
3 cm kunyit
6 butir bawang merah, goreng utuh setengah matang
4 siung bawang putih, goreng utuh setengah matang
1 sdt ketumbar butiran, sangrai
1/2 sdt merica butiran, sangrai
3 lembar daun jeruk
1 cm lengkuas
4 butir kemiri
1/3 sdt terasi goreng (optional)
Herbs:
4 lembar daun jeruk
1 batang sereh, geprak
4 cm kayu manis
4 butir cengkeh
2 cm lengkuas, geprak
Pelengkap:
Sambal, irisan jeruk limau, krupuk, nasi anget
Cara:
Bersihkan cumi, buang kantung tinta dan tulang plastiknya. Kalo cuminya besar sekali boleh dipotong cincin.
Panaskan air hingga mendidih.
Sementara itu panaskan minyak sayur, tumis bumbu halus dan herbs hingga wangi dan matang.
Masukkan cumi, aduk hingga berubah warna. Masukkan ke air mendidih, tambahkan garam, gula dan air asam. Masak dengan api kecil dan panci setengah tertutup hingga air menyusut setengahnya dan cumi menjadi empuk (tambahkan air panas secukupnya bila cumi masih belum empuk).
Masukkan santan, aduk sampai mendidih beberapa saat, matikan api.
Tambahkan daun bawang, aduk sebentar, sajikan.
Note:
Pilih cumi sesegar mungkin agar rasanya gak amis dan dagingnya lembut.
Kalo doyan pedes bisa ditambah cabe rawit di bumbu halus, ato dimasukin utuh.
Selain cumi bisa pake jenis seafood lainnya.

Friday, March 06, 2009

Kabocha cake praktis

Loyang cake 18 cm/cup utk cake

Bahan:
150 gr kabocha (dikukus/dimicrowave), haluskan
70 gr susu
70 gr gula
3 butir telur
70 gr butter (Cairkan, dinginkan)
50 gr tepung terigu
biji kabocha secukupnya (saya ganti pake almond slice)

Cara membuat:
Kukus/microwave kabocha sampai matang/empuk
masukkan kabocha, susu dan gula ke dalam blender. Blender hingga tercampur rata.
kemudian masukkan telur, butter atau margarin dan tepung terigu ke dalam blender, blender hingga tercampur rata.
Bersihkan sisi-sisi blender dg spatula, blender sekali lagi hingga benar2 halus
Masukkan bahan ke loyang/ cup , taburi dengan biji kabocha.
kalau utk loyang 18cm panggang cake dengan suhu 180derajat selama 45 menit. Kalau menggunakan cup panggang dengan suhu 170 derajat selama 30 menit
kalau mau lihat detil cara membuatnya di sini yaa..