Thursday, November 30, 2006

Ayam Goreng Tepung


Ayam goreng tepung ini dapet resepnya waktu main ke rumahnya teh Lia di Saitama. Yg katanya juga dapat resepnya dari mantan penjual fried chiken yg pake dorongan gitu.

Resep :
Bahan
Ayam dg tulang atau ayam tanpa tulang 500 gr (atau sesuai kebutuhan)
Tepung terigu
Garam
Merica
Susu cair (beri sedikit merica halus dan garam)
bawang putih 4 siung
Minyak Goreng

Cara membuat:
Potong2 ayam dengan ukuran satu suapan.
Haluskan bawang putih dan merica.
Campurkan kepotongan ayam, aduk rata.
Biarkan selama minimal 10 menit (boleh juga dibiarkan semalam, masukkan kulkas).
Celupkan ayam ke susu cair, kemudian gulirkan ke tepung.
Ulangi sekali lagi, lakukan hingga bahan habis.
Siapkan penggorengan, beri minyak yg banyak.
Setelah minyak panas, masukkan ayam, hingga terendam minyak.
Setelah 2 menit, kecilkan api, goreng ayam hingga matang.
Selamat mencoba, semoga fried chiken ala abang2 ini bisa menjadi pengganti ayamnya KFC.

Saturday, November 11, 2006

Besengek ayam Madura

Nggak rugi lho..nyobain resep yg satu ini. resepnya dari Lia, yg diposting dimilis DB.

Resep Besengek Ayam Madura
Oleh : Lia, milis DB


Bahan:
500 gr ayam kampung, potong2, panggang diatas bara sampe rada angus dikit2
400 ml santan kental
1 sdm air asam
Garam dan gula merah secukupnya
2 sdm minyak sayur
700 ml air

Bumbu halus:
6 buah cabe merah
5 butir bawang merah, tumis

4 siung bawang putih, tumis
2 cm lengkuas muda
4 butir kemiri
1 sdt terasi

Cara:
Panasin minyak, tumis bumbu sampe wangi dan matang.
Didihkan air, masukin ayam, bumbu, air asam dan sedikit garam. Rebus denganapi kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk.
Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin ngrebus.
Masukkan santan, masak sambil sesekali diaduk biar gak pecah.
Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental.
Adjust rasa dengan garam dan gula secukupnya.
Angkat, sajikan dengan nasi panas.

Tips:Kalo mo cepet empuk, pake aer kelapa. Kurangi gula karena aer klapa dah manis


Note : Bawang merah bisa diganti dg bawang bombai. Tapi sebelum bawang bombai dihaluskan tumis dulu bawang bombai agar bau langunya hilang.

Tumis ikan Salmon (sake)

Resep
bahan :
300 gr ika
n salmon
5o gr buncis
50 gr bawang bombai
4 siung bawang putih

2 biji cabe merah
Terasi (sedikit aja)
50 gr jagung manis kalengan
1/2 buah tomat
2 cm lengkuas
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng
Air secukupnya.

Cara membuat:

Cuci bersih ikan salmon (sake), goreng dg sedikit minyak, suir2, sisihkan.
Iris halus, cabe, bawang bombai, dan bawang putih.
Iris buncis sesuai selera.
Iris tomat kecil2.
Siapkan pengorengan, beri minyak, tumis bawang bombai, bawang putih dan cabe, sampai bau langunya hilang.
Masukkan terasi dan lengkuas.
Masukkan ikan salmon.
Masukkan berturut2, buncis, jagung dan tomat.
Beri garam dan gula.
Masukkan air, masak hingga bumbu meresap.
Cicipi rasanya, ,angkat sajikan.

Saturday, November 04, 2006

Cinamon cake Dengan Vla Jeruk

Cake ini, cake ala resep Jepang. Resepnya nanti menyusul...


Resep:
Sponge cake:
3 butir telur
80 gr gula pasir
vanili bubuk 1sdt
100 gr tepung terigu,ayak
cinamon bubuk 1 sdt
20 gr butter,cairkan

Orange custard:
500 cc orange jus
3 butir kuning telur
70 gr gula pasir
25 gr tepung terigu, ayak
25 gr corn starch, ayak

Hiasan:
Krim 100 cc
gula 2 sdt
jeruk kaleng

Cara membuat:
Sponge cake:
Kocok telur dan gula hingga mengembang dan kaku.
Masukkan ayakan tepung, vanili,aduk rata.
Masukkan mentega cair, aduk hingga rata.
Masukkan adonan ke loyang bundar 18 cm, yg telah dialasi dg kertas roti.
Panggang dg suhu 170 derajat selama 35 menit.

Custard cream
Masak jus dg api kecil, hingga hangat. angkat.Sisihkan.
Di mangkok yg lain, kocok telur dg gula hingga kental.
Masukkan jus, masukan tepung ke dalam kocokan telur.
Pindahkan ke dalam panci dg cara disaring, masak dg api kecil, sampai adonan kental. Angkat, dinginkan.

Penyelesaian:
Belah cake menjadai 3 lapis, olesi tiap lapis dg vla. Terakhir siramkan vla ke seluruh permukaan cake. Hias dg krim dan jeruk.



Friday, November 03, 2006

Rolade Ayam

Rolade ini bikinnya nggak susah lho...Tapi kalau dibuat lauk nggak mengecewakan. Bikinnya juga bisa dibuat dari malam. Jadi besoknya tinggal dihangatkan. Insya Allah bisa awet 2-4 harian di dalam kulkas. Buat yang mau buat, nggak usah ragu2, insya Allah nggak akan gagal.

Resep Rolade:

Bahan (A)

  • Ayam cincang 1 kg
  • mix vegetable 250 gr
  • Susu 100 cc
  • Telur 2 butir
  • Tepung roti 30 gr

Bahan dadar (B)

  • Telur 6 butir
  • Tepung terigu 35 gr
  • Air 100 cc
  • Garam secukupnya

Bumbu2 (bahan C)

  • Bawang bombai 100 gr
  • Pala halus 2 sdt
  • Merica halus 1 sdt
  • Garam dan gula secukupnya

Margarin/mentega

Cara Membuat :

  1. Campur semua bahan A.
  2. Iris kecil2 bawang bombai, tumis dg margarin atau mentega, sampai wangi.
  3. Masukkan bawang bombai dan semua bahan (B) ke dalam bahan (A).
  4. Aduk sampai rata. Sisihkan.
  5. Campur semua bahan (C), kocok hingga tidak berbutir (kalau susah, disaring saja).
  6. Siapkan penggorengan, beri sedikit minyak.
  7. Buat dadar, angkat.
  8. Letakkan di atas alumunium foil.
  9. Ratakan adonan ayam ke atas dadar.
  10. Gulung rapi, bungkus dg alumunium foil.
  11. Lakukan hingga bahan habis.
  12. Kukus selama 20-30 menit atau sampai matang.
  13. Potong2, siap dihidangkan.

Thursday, November 02, 2006

Kering Kentang

Ini kering kentang, resepnya dari Lia (www.dapurgue.blogspot.com). Enak banget lho...
Thanks ya Lia. Karena udah dapat ijin dari yg punya resep, ini resepnya kalau mau coba buat.

Resep kering Kentang
Bahan:1 kg kentang tes (timbang udah dikupas)
250 gr kacang tanah kupas
1/4 butir jeruk nipis, ambil airnya >> gue kadang2 sampe 3/4butir
300 ml santan yang rada kental >>kental banget juga bole, pokoke jangan santan encer
100 gr gula pasir
2 sdt garam ato secukupnya
4 lembar daun salam
4 sdm minyak sayur

Bumbu halus:
3 buah cabe merah
5 siung bawang putih
4 cm lengkuas
1 sdt terasi (optional)

Cara:
Kentang: potong2, iris tipis (pake serutan), cuci 3-4 kali sampe gak keruh lagi, lalu rendam air dingin.
Goreng dalam minyak banyak sampe kering kuning keemasan, tiriskan dan angin2kan sampe dingin, masukin toples.
Kacang tanah: goreng matang, tiriskan, angin2 sampe dingin, masukin toples.
Campur kentang dan kacang goreng, aduk merata, sisihkan.
Panasin minyak, tumis bumbu halus dan daun salam sampe wangi dan mulei pekat.
Tuangi santan, tambahkan gula, garam dan air jeruk.
Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kental (JANGAN SAMPE BERAMBUT). Matikan api, masukin campuran kentang kacang sekaligus sambil diaduk2 dengan cepat (pake sendok kayu dan spatula) hingga bumbu merata.
Tebarkan di nampan plastik, angin2kan hingga dingin, simpen di toples.

Tips:Penggunaan santan membuat kering kentang lebih gurih, renyah, lembut dan gak mudah mengkristal.Pemasakan bumbu gula jangan sampe berambut, akan mengakibatkan mudah berkristal dan keras saat disimpan.Biasanya kering kentang pake air asam. Aku lebih suka pake air jeruk, nurut aku menambah efek warna yang cantik. Kalo pake air asam warnanya jadi gelap dan rada suram, selain itu juga gampang basah gak awet renyah.Sebisa mungkin buat kripik kentang tanpa usaha2・untuk merenyahkan seperti merendam air garam ato dengan kapur sirih. Kripik kentang yang digoreng langsung ini efek renyahnya lembut di mulut sementara kalo direndam air garam mopun air kapur hasilnya renyah yang keras dan tajam/menusuk di mulut