Mpek2 versi lain

Bikin mpek2 ini pake cara lain...Bener2 baru tahu deh...dg cara yg ini.
Tahu cara ini dari mbak Tanti yg ternyata aslinya org palembang..selama ini kirain orang Padang, he..he..
Oh,ya dg cara ini mpek2nya walaupun udah dingin insya Allah nggak akan jadi keras...Sudah terbukti lho...^-^ Yg di foto ini warnanya agak hitam krn saya masukkan sedikit kulit ikannya.



Resep:
500 gr ikan tenggiri, haluskan
250 gr tepung terigu
500 cc air
1 sdm garam
2 sdt penyedap (optional)
2 siung bw. putih (haluskan)
350 gr tepung sagu (katakuriko)

Cara membuat:
Campur ikan, air, tepung terigu dan bw.putih. Aduk2 hingga adonan rata dan halus.
Lalu masak adonan di atas api, masukkan garam dan bumbu penyedap.
aduk2 terus hingga adonan kental (seperti lem).
Angkat dari api.
campurkan sedikit demi sedikit tepung sagu/katakuriko ke adonan ikan. Uleni hingga kalis.
Bentuk sesuai selera. Siapkan air di panci besar, didihkan air plus tambah dengan 2 sdm minyak goreng. Masukkam mpek2 satu persatu. Rebus mpe2k hingga matang (mengapung).
Bisa dilihat juga di sini untuk ngebentuk dan cukonya.　　　

Tahu isi

Resep tahu isi:

Bahan:
16 lembar aburage, masing2 dibagi 2

Bahan Isi:
400 gr tahu putih
100 gr tauge
10 lembar kol, iris tipis
100gr wortel, iris kecil2
150 gr daging/ayam cincang
Sedikit air

Bumbu:
100 gr bw. bombay
3 siung bw. putih
merica bubuk, garam dan gula secukupnya

Bahan Pelapis:
tepung terigu kira2 200 gr
air secukupnya
3 batang daun bawang kecil (iris kecil2)
1 tangkai seledri (iris kecil2)
Garam dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
Tumis bawan bombai hingga harum, masukkan bw. putih, tumis sampe harum.
masukkan daging/ayam, tumis hingga berubah warna.
Masukkan wortel, beri air sedikit. Masak hingga wortel agak layu.
Masukkan tauge.
Terakhir masukkan tahu putih, sambil diaduk2 hingga tahu hancur.
Sisihkan.
Masukkan adonan isi ke dalam aburage. lakukan hingga bahan habis.

Buat pelapis:
Campur semua bahan pelapis, aduk rata.

Penyelesain:
Celupkan 1 persatu tahu ke adonan pelapis. Goreng hingga kecoklatan.
Sajikan dengan sambal/cabe rawit.

Orange Chiffon cake

Chiffon cake ini idenya dari
sini.

Ini pertama kali bikin hiasan pake mawar. Masih ala pemula banget deh...Cake ini dibuat waktu idul adha kemarin ini.



Cara membalik Chiffon cake;



Bahan Chiffon :

4 butir telur (pisahkan putih dan kuningnya).
75 gram gula pasir halus
60 gram minyak goreng
90 gr tepung terigu (ayak)
1 sdt parutan kulit jeruk sunkist
11/2 sdt vanili essen
1/4 sdt garam
70 cc air jeruk sunkist (dari 1 buah jeruk)

Bahan Jeli:
30 gr agar2 putih
40 gr gula
1 buah jeruk sunkist diambil airnya + 200 cc air
1 sdt parutan kulit sunkist
150 gr Fresh cream/whipe cream + 3 sdm gula pasir

Cara membuat:
Chiffon:
Kocok kuning telur dan sebagian gula hingga mengembang, masukkan air jeruk, aduk rata.
Masukkan tepung terigu, sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
masukkan minyak goreng sedikit demi sedikit, aduk rata.
masukkan esen vanila dan garam, aduk hingga rata, sisihkan.
Di bowl yg lain, kocok putih telur hingga agak kaku, masukkan sisa gula. Kocok lagi putih telur hingga kaku.
Campur putih telur ke adonan kuning telur sedikit demi sedikit. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
Masukkan ke loyang bundar ukuran 21 cm.
Oven dg suhu 170derajat C selama 45 menit.
Setelah matang, dinginkan chiffon dg cara balik loyang di atas tempat yg cekung (yg pas ukurannya dg loyang). Atau bisa juga lihat gambar di sini.

Jeli
Masukkan, semua bahan kecuali cream. Masak hingga matang. Dinginkan.
Kocok cream hingga kaku. Campur ke adonan jeli.

Penyelesain:
belah cake menjadi 2/3 bagian, lapisi masing2 dg adonan jeli.
Hias sesuai selera.

Gulai kapau

Gulai kapau ini enak deh..tapi ada beberapa bahan yg sudah saya sesuaikan dengan persediaan yg ada.

Sumbernya dari sini

Bahan:
500 ml kaldu daging (pake air biasa)
500 ml santan
Nangka muda kalengan
Kol, potong kasar
Kacang panjang, potong2 (nggak pake)
Rebung kalengan, potong2
500 gr daging sapi (versi saya)

Bumbu, haluskan:
8 bawang merah (pake bw.merah yg besar itu 1/2nya)
2 bawang putih
5 cabe merah (bisa ditmbh klu suka pedas)
1 1/2 cm jahe, dibakar (nggak dibakar)
1 1/2 cm kunyit, dibakar (pake kunyit bubuk)
1/2 sdm ketumbar bubuk
2 kemiri, sangrai
Garam

1/2 lbr daun kunyit
Lengkuas, geprek
1 btg serai, geprek
4 lbr daun jeruk
1 ptg asam kandis

Cara membuat:
Didihkan kaldu.
Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan ke dlm kaldu mendidih besama asam kandis.
Masak dgn api kecil hingga bumbu tdk berbau langu.
Masukkan santan, masak kembali sampai mendidih sambil diaduk2 hingga sedikit berminyak.
Bila kuah telah benar2 matang, masukkan nangka, biarkan sesaat sampai bumbunya ckp menyerap.
Karena saya pake daging maka dagingnya dimasukkan dulu sampe empuk, baru masukkan bahan2 yg lain.
Kemudian masukkan sayuran lainnya.

Gyoza (Kuotie)

Resepnya dapat dari Primarasa Femina. Tapi untuk isinya sudah dirubah sesuai selera dan bahan yg ada. Lumayan juga kalau susah nemu kulit gyoza, bisa dipake deh..resep kulit dari primarasa ini. Tapi memang butuh perjuangan deh...buat nipisin dan ngebentuk kulitnya. Resep kulit ini bisa juga dipakai buat bikin syomai.

Resep:
Kulit:
150 gr tepung terigu (saya pake yg protein tinggi)
1/4 sdt garam
75 ml air campur dengan 1 sdm minyak goreng

Isi:
150 gr udang segar, cincang halus
100 gr ayam cincang
5 lembar kol, iris halus
2 tangkai nira (kucai?)
1 ruas jahe, haluskan
1 butir telur
5 sdm tepung katakurikk (sagu/kanji)
1 sdm merica bubuk
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 sdm minyak wijen (optional)
1 sdm kecap asin/soyu

Kaldu:
300 ml air
2 buah kaldu blok (optional)
1 sdm minyak wijen

Cara membuat:
Isi:
Campur semua bahan. Sisishkan.

Kulit:
1. Ayak tepung terigu, tambahkan garam dan air sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kalis (tidak lengket ditangan). Gulung adonan membentuk bulat panjang, lalu tutup dan diamkan selama 10 menit.
2. Bagi adonan menjadi 20-24 bagian.
3. Ambil 1 bagian adonan, lalu tipiskan hingga berbentuk bundar.
4. Ambil 1 sdt adonan isi, letakkan ditengah kulit, tutup kulit dengan lipatan2 kecil.
5.Lakukan hingga semua bahan habis.
6. Panaskan wajan teflon yg agak lebar, olesi dg minyak goreng, taruh gyoza di wajan (jgn ditumpuk).
7. Masak hingga salah satu sisinya gosong (berwarna kecoklatan).
8. Siram dengan kaldu/air, lalu tutup.
9. Masak hingga matang dan kuah habis. Hidangkan selagi hangat.

Note:
Gyoza bisa juga dikukus. Dihidangkan dg sweet chili dari tahiland.

Pukis

Mbak Miming ma kasih yaa..sharing resepnya. Emang enak deh resep pukisnya. Ijin diposting yaa...



Resep Kue Pukis
Sumber: Dapur 6100
Bahan

* 350 gr tepung terigu
* 150 gr tepung beras
* 125 gr kentang, kukus, haluskan
* 200 gr gula pasir
* 750 ml(kurleb) santan kental sedang, hangatkan suam2 kuku
* 2 sdt yeast/fermipan
* 150 gr mentega, cairkan
* 2 sdm minyak goreng
* 4 btr telur

Cara membuat

* campur kedua tepung, ayak
* kocok gula dan telur hg rata, masukkan tepung, kentang, fermipan, aduk rata
* tambahkan santan sedikit2 sambil diaduk rata hg licin *santan jgn dituang sekaligus ya takutnya keenceran ntar*
* terakhir masukkan mentega cair, minyak, dan garam
* diamkan adonan kurleb 30 menit hg naik
* panaskan cetakan, olesi minyak
* aduk2 adonan hg busanya hilang, tuang ke dlm cetakan, tutup kembali cetakan
* panggang hg pukis masak, dinginkan lalu beri topping...

Lumpia basah/Risoles???

Ceritanya bingung ini bikin judul...Resep dasarnya sihh..biasanya emang buat bikin risol. Tapi berhubung lagi males banget balurin ke tepung panir, jadi aja yaaaa gitu aja..Makanya judulnya lumpia atau risoles ^-^. Bela-belain posting ini resep mumpung waktu bikin lagi mood diukur bahan2nya. Biar nggak bingung lagi kalau sewaktu2 mau buat. Jadi udah punya ukuran pasti gitu deh..:-)



Resep Risoles

Bahan:
Untuk Kulit:
250 gr tepung terigu
650-700 cc air/susu cair
1 sdt garam
1/2 sdt baking powder
3 butir telur

Untuk Isi:
150 gr sapi/ayam cincang
10 btg buncis (potong kecil-kecil)
80 gr wortel , potong kota kecil-kecil
150 gr kentang, potong kotak kecil-kecil
2 kuntum serori (seledri), iris halus
5 batang daun bawang (cisai negi), iris halus
50 gr bw. bombay, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
100 cc susu cair
1 sdm tepung terigu
Merica halus, garam, gula secukupnya

Cara membuat:
Untuk isi:

* Tumis bw. bombay, bawang putih, merica sampai harum baunya
* Masukkan daging/ayam cincang, tumis sampai berubah warna
* Masukkan, wortel, kentang dan buncis
* Tambahkan susu cair, aduk rata, masukkan gula dan garam
* Tambahkan tepung terigu, aduk rata.
* Masak hingga kuah kental, sisihkan

Untuk Kulit:

* Campur terigu dan telur, aduk rata.
* Tambahkan air/ susu cair sedikit demi sedikit, aduk rata
* Masukkan garam dan baking powder, aduk hingga adonan menjadi halus.
* Buat dadar adonan kulit, isi dg 1 sdm adonan isi.
* Lipat dan gulung.
* Goreng hingga kecoklatan.

Cat: Kalau mau dibikin risoles, celupkan adonan kulit yg telah dilipat dan gulung ke telur, balurkan ke tepung panir. Diamkan minimal 15 menit di dalam kulkas.
Jika adonan menggumpal, saring adonan supaya hasilnya bagus.

Lapis Daging Semur

Bahan:
500 gr daging has
500 ml air
2 sdm mentega
2 sdm kecap manis
1 sdt cuka masak
2 bh tomat potong-potong
1 btr telur

Haluskan:
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
3 btr kemiri
1/2 sdt lada halus

Cara membuat:
1. Potong-potong daging melintang serat, setebal 0,5 cm, pukul-pukul, lalu lumuri dengan bumbu halus dan telur. Sisihkan.
2. Panaskan mentega, goreng daging satu persatu hingga berwarna kecokelatan.
3. Tambahkan air, tomat, cuka, kecap manis, masak hingga daging empuk dan kuah tinggal sedikit.
4. Sajikan dengan sambal terasi
Untuk 6 orang

Sumber: Sedap sekejap Nova

Terik Tahu Telur

Lama banget nggak makan menu yg ini. Kebetulan punya stok tahu coklat (namaage) yg hrs segera diolah. Cari2 resep terik tahu, ada banyak banget. Akhirnya jatuh kepilihan resep yg ini. Dapat dari dapurnya mbak Ine, ma kasih mbak. Resepnya ijin dicontek yaa... Cuma saya isinya pake tahu dan telur rebus aja. Dan saya tambahan kunyit bubuk (diresep aslinya nggak ditulis).






ingredients:
500 gr daging sengkel, rebus, potong2 melintang 1 cm (biasanya saya presto 10-12 menit dulu)
1 buah tahu cina, potong jadi 8, goreng setengah matang
1 buah tempe ukuran sedang, potong setebal 1 cm
4 buah telur rebus, kupas

1 buah kelapa, diambil santannya, pisahkan santan encer dan kental
gula jawa
garam
1 sdm asam jawa, di remas dengan 5 sdm air, di saring
salam, lengkuas
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 bawang merah (pake bawang bombay merah kira2 25-50 gr)
4 bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
4 butir kemiri
1/4 sdt jintan ( Kalau nggak ada, nggak pake nggak apa2 menurut saya lho...)

Directions:
- Tumis bumbu halus dengan minyak, daun salam dan lengkuas, sampai harum dan kekuningan.
- Masukkan potongan daging, tahu, tempe dan telur, tambahkan santan encer.
- Masak sampai mendidih, tambahkan air asam, gula jawa dan garam
masak sampai bumbu meresap dan santan mengering, tambahkan santan kental, didihkan sambil di aduk2.
- Sajikan hangat.

Pesanan Cake

Dapat pesanan cake dari mamanya Fira & Kirei. Moga2 aja tidak mengecewakan. Udah lama sih..tapi baru sempet diposting. Masih belum sempurna. Tukang kuenya masih belajaaarrr teruuuss...^-^




Yang ini sponge cake biasa saja di tengahnya diiisi dengan blueberry dan cream. Atasnya taburan keju.



Kalau yg ini pake resepnya sponge cakenya Lia "dapur gue", yg pernah diposting dimilis DB. Tapinya pake yg resep cake coklat.

Empal babat

kesampean juga bikin babat bumbu empal. Babat ini bisa diganti sama daging, biasanya saya juga bikinnya pake daging. Resepnya dapat di sini.




Resep babat ala saya:

Bahan:
500 gr babat
500 cc santan sedang

Bumbu halus:
6-8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 ruas jahe
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar

Bumbu lain:
1 batang serai, geprek
4 lembar daun salam
2 sdm air asam
50-70 gr gula merah

cara membuat:
Dipanci presto, masukkan bahan dan semua bumbu, masak kira-kira 45 menit dari waktu berdesis. Goreng sebentar saja. Siap dimakan dg nasi hangat dan sambal tomat.

Karaage

Masakan jepang memang rata-rata bikinnya simple. Kayak karaage ini. Bikinnya gampang banget. Cocok deh..buat bekal makan siang. Tapi ini resepnya nggak pake ukuran, kira2 aja.




Resep:

Ayam tulang/ bonless 300 gr
Susu cair, soyu, merica bubuk dan garam
Katakuriko (tepung sagu)

Cara membuat:
Potong2 ayam untuk 1 suapan
Campur susu, soyu, merica dan garam.
Masukkan ayam, aduk rata.
Gulirkan ayam satu persatu di katakuriko
Goreng , siap dimakan deh...

Telur asin

Seneng deh..dapat resep ini. Nggak bingung lagi kalau lagi pingin makan telur asin. Ma kasih yaa mbak Naih.


Sumber : Dapur mbak Naih

Bahan:
1 (2) dozen large brown eggs
1 3/4 cups garam
2 liters air

Cara Membuat:

1. Atur telor dalam wadah yang bertutup.
2. Campur garam dengan air panas 500 ml. Aduk hingga garam larut. Setelah garam larut tambahkan sisa airnya (air dingin).
3. Tuangkan air garam tersebut kedalam wadah yang berisi telor, Lalu tutup rapat. Biarkan selama 2 minggu (boleh lebih) untuk menjadi telor asin.
4. Supaya tidak lupa, diluar wadah tersebut tempelkan label tanggal pertama dibuat hingga dua minggu berikutnya.- Setelah 2 minggu telor boleh direbus. Direbusnya beberapa butir aja sesuai dengan kebutuhan berapa yang mau dimakan. Sisanya biarkan aja dalam wadah. Tapi jangan kelamaan nanti asin banget.- Hidangkan bersama nasi hangat, rawon, tempe goreng dan sambel....hmmm sedap dech....

kastengel

Udah lama pingin nyobain kuker yg satu ini. Terus lihat di MPnya mbak Susi (again). Kok bahan2nya simpel yaa...Jadi aja pingin nyobain. Dan hasilnyaaa...wooww..emang mantap. Ma kasih yaa mbak..resepnya dicontek lagi nihh...
Oh,ya saya tambahkan 1 sdm gula halus ke adonannya.



Resepnya:
Ingredients:
200 gr keju tua (edam, parmesan atau gouda)
250 gr butter
400 gr terigu
2 kuning telur untuk olesan, saya tambahkan 2 sdm susu cair.
keju cheddar untuk taburan

Directions:
1. Aduk rata semua bahan dengan spatula, bentuk sesuai selera.
2. Olesi kuning telur dan taburi dengan keju cheddar.
3. Panggang dalam oven suhu 160 derajatC selama 20 menit hingga kecoklatan dan matang.

Salmon (shake) bumbu cabe

Bingung mau ngasih judul apa...Tapi biar bumbunya sederhana saja, rasanya lumayan juga...




Resepnya:

200-300 gr salmon
4 butir bawang merah atau 50 gr bawang bombay
2 siung bw putih
1/2 tomat yg ukurannnya besar
2-3 cabe merah thailand
garam dan gula secukupnya.

Cara membuat:
Cuci ikan salmon, potong2, tumis hingga berubah warnanya. Angkat, sisihkan.
Iris2 kecil bawang merah (bombay), bw. putih.
Iris, atau ulek kasar cabe merah.
Tumis bw. merah dan bw putih hingga harum. Masukkan cabe, tumis hingga harum.
Masukkan ikan, tambahkan garam dan gula. Aduk2 hinggak tercamur rata. Biarkan beberapa saat...hingga bumbu meresap. Cicipi. Hidangkan...

Sagu keju

Dapat resep Sagu keju ini dari MPnya mbak Susi, hasilnya enak..dan adonannya juga pas. Jadinya bisa dibentuk....Alhamdulillah pasukan di rumah juga seneng. Ma kasih yaa mbak Susi.
Kebetulan pas bikin ini ada warisan sagu, butter dan keju Indonesia, warisan teman yg pulang ke Indonesia. Jadi aja deh..semua bahan made in Indonesia...

Resep:

Ingredients:
300 gr tepung sagu tani, sangrai dengan 1 lembar daun pandan
100 gr margarine
50 gr mentega
1 kuning telur
100 gr keju edam/parmesan, parut halus, saya pake keju Cheddar
150 gr gula halus
50 ml santan kental (aku pake kara), saya pake santan bubuk, ditambah dg 50 cc air.
50 gr keju cheddar untuk taburan

Directions:
1. Kocok mentega, margarine, dan gula hingga lembut, masukkan kuning telur, matikan mikser.
2. Masukkan keju dan santan, aduk rata.
3. Masukkan sagu sedikit-sedikit sehingga cukup kental untuk bisa dispuit.
4. Semprot bentuk bintang/sesuai selera, taburi dengan keju cheddar di atasnya
5. Panggang dalam oven suhu 150 derajat C hingga kering dan matang (kira2 20 menit)

Ikan Sarden

Dapat resep ikan sarden ini dari sini . Emang beneran enak kayak promsinya. Buat yg tinggal di jepang, ikannya bisa menggunakan ikan sanma, saba, tongkol. Tipsnya emang ikan hrs benar-benar dilumuri dg air jeruk dan garam, supaya hasilnya nggak amis. Pengalaman waktu bikin pertama kali hasil ikannya bau amis sekali, waktu itu pake ikan sanma. Ini karena nggak dilumurin dulu dg air jeruk dan garam. Air jeruknya saya pake jeruk lemon. Nah yg kedua kali bikin pake tongkol, enaakkk..banget. Terus ini yg ketiga kali bikin, pake ikan sanma. Ikannya digoreng dulu setengah matang, alhamdulillah...nggak amis. Buat yg suka pedas, setelah sardennya jadi bisa ditumis lagi dg irisan bawang merah/bombai, irisan bw putih dan irisan cabe.






Ini Resepnya
Sumber:Dapur Gue, Lia

500 gr ikan segar jenis sarden/salem/tongkol/mackerel, bersihkan & potong2 sesue slera (kalo kecil biarin utuh ye..)
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
6 butir bawang merah, jadiin bawang goreng
4 siung bawang putih, jadiin bawang putih goreng
5 sdm saus tomat
2 sdm margarin
Saus:
3 buah tomat masak, iris kasar
3 buah cabe merah, buang bijinya & iris kasar
3 siung bawang putih, geprak
3 sdm minyak goreng
2 sdt garam /sesue slera
2 sdm gula pasir /sesue slera
150 ml air matang
Cara:
Buang kepala & isi perut ikan, bersihkan badannya & cuci sampe bersih.
Lumuri ikan dengan air jeruk & garam, diamkan 15 menit di kulkas lalu bilas & tiriskan.
Aduk ikan bersama bawang merah+putih goreng, masukin dalam panci presto, sisihkan.
Saus:
Panasin minyak & tumis bawang putih sampe wangi.
Masukin cabe & tomat, aduk & tumis sampe setengah matang.
Tuangi air, tambahkan garam & gula. Tutup rapat & masak dengan api kecil 3 menit, angkat & dinginkan. Tambahkan saus tomat, aduk rata lalu blender sampe halus.
Penyelesaian:
Tuang saus kedalam panci berisi ikan, tambahkan margarin. Tutup & proses selama 10 menit terhitung dari waktu berdesis (ato 30-40 menit kalo pengen tulangnya sampe empuk, tergantung gedenya ikan).
Matikan api, diamkan 2-3 menit ato sampe pressure-nya habis, buka & sajikan dengan nasi putih hangat. Nyaaam....


- MOM'S VERSION (tanpa presto) -
Yang ini resep aslinya Ibu. Bahan dan komposisi sausnya sama, cuman caranya rada beda dikit & ofkors tulangnya gabisa empuk. Simak yah!
Cara:
Lumuri ikan dengan air jeruk & garam, diamkan 15 menit di kulkas lalu bilas & tiriskan. Goreng setengah matang, sisihkan.
Saus:
- Sama persis dengan resep diatas -
Penyelesaian:
Tuang blenderan saus ke dalam panci (jangan wajan ya), masukin ikan goreng & tambah air lagi sebanyak 100 ml. Masak dengan api kecil sampe kuah menyusut & mengental. Masukin margarin & aduk sampe leleh, angkat.
Taburi bawang merah+putih goreng, sajikan segera.

**Tips:
Kalo gaada ikan yang segar, pake ikan pindang juga gpp. Pilih yang masih baru (mengkilap & juicy), buang kepala & isi perutnya biar ga amis & kotor.

Cake dengan pagar coklat

Akhirnyaa..setelah sekian lama penasaran pingin coba cake dengan pagar coklat, kesampaian juga deh..bikinnya. Kebetulan ada acara di rumah teman, coba2 bikin cake dg dihias pagar coklat. Belum sempurna sih..hasilnyaa...Tapi seenggaknya udah berani nyoba, he..he.. Buat mbak Rita, ma kasih banget...oleh2 pagar coklatnya. Akhirnya dipakai juga setelah berbulan2 cuma berani dipandangi saja...:-)
Terus juga penggunaan DCC dan WCCnya terinspirasi dan hasil belajar dari mbak Tie. Mbak Tie, ma kasih banyak yaaa...

Chiffon Keju

Sebenarnya ini udah lama banget, pingin diposting. Tapi berhubung kemaren2 ini masih mabok, jadi aja ketunda2 aja mau posting. Cake ini pesanan dari mbak Seri untuk acara putri kembarnya. Sebenarnya agak2 nggak PD siih...soalnya hiasannya sederhanaaa sekali...

Resepnya:
Bahan
6 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya.
150 gr tepung terigu, ayak
125 gr keju krem, kocok halus, sisihkan
100 cc air jeruk sunkist (kira2 2 buah)
100 cc minyak goreng
130 gr gula pasir

Cara membuat:
Kocok kuning telur, masukkan sebagian gula, kocok hingga kental.
Masukkan keju krem, aduk rata.
Masukkan tepung, aduk rata.
Tambahkan air jeruk, aduk, kmd tambahkan minyak goreng sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

Di bowl yg lain, kocok putih telur hingga setengah kaku, masukkan sisa gula. Kocok lagi hingga kaku.
Campur putih telur ke adonan kuning telur, aduk perlahan.
Tuangkan ke loyang chiffon 21 cm. Panggang dg suhu 170-180C, selama 45-50 menit.
Setelah matang, balikkan loyang chiffon di atas botol. Tunggu hingga dingin, lepas dari loyang.
Hias sesuai selera.

Es Buah Seger

Udah..lama nggak posting, kanggennn juga..Alhamdulillah mual2nya udah sangat berkurang. Berhubung di Jepun puasa th ini cuaca masih panas, makanya kalau buka puasa pinginnya yg seger2...Tapi yg nggak ribet. Paling gampang yaa bikin es buah.

Bahan:
2 buah jeruk sunkist, peras, ambil airnya, sisihkan
1 klg buah kelengkeng, tiriskan airnya, sisihkan.
2 buah alpulkat, ambil dagingnya
1 bungkus agar2 merah, direbus dg 400 cc air dan gula sesuai selera, dinginkan, potong kecil2.
100 gr gula pasir (atau sesuai selera)
sirup merah secukupnya.

Cara membuat:
Rebus air jeruk, air kelengkeng, gula pasir, dinginkan.
Campur semua buah, masukkan agar, beri sirup merah. Hidangkan dingin2...Ehhmm..sruuup...

Pamit dulu yaaa

Assalamu'alaikum,
Buat Teman2 yang baik, mohon maaf..untuk sementara blog ini akan lama nggak di update. Saya juga mohon maaf kalau bakalan jarang BW ke blog teman2. Karena kondisi saya saat ini sedang mual2..lumayan berat.

Mohon Doa dari teman2 yaa...semoga kehamilan saya yg kedua ini berjalan dengan lancar...

WEET CORN JELLY with GREEN TEA

Mumpung jagung murah. Nyobain puding jagung punyanya Lia, dapur gue...Emang enaaakk...Tapi krn nggak punya Jelly powder, jadinya diganti dg agar2 1 bungkus.



Yg ini dicetakan besar, bagi adonannya ternyata nggak sama yaa...Tapi lumayanlah..Menghibur diri nih...:-)


Dicetakan kecil, ternyata jadi motif kayak gini yaa..he..he..unik jugaa..


Dicetakan kecil.

Resepnya:
Sumber: Lia, dapur gue



WEET CORN JELLY with GREEN TEA
Original recipe by: me
Bahan:
1 sachet konnyaku/jelly powder (paporit gue: Hokiku, lebih kenyal & gak cepet berair dari yang laen)
1 sdm gula pasir
650 ml santan (me: pake 50 gr santan bubuk dicampur aer anget sampe 650 ml)
1 sdt peres greentea powder, larutkan dengan 5 sdm air mendidih
1 sdt vanilla essence
1 sdm butter
Blender jadi satu sampe halus:
2 buah jagung manis, disisir (kalo kecil pake 3 buah ya)
150ml air
100 gr gula pasir /secukupnya
1/2 sdt garam
Cara:
Masukin jelly powder & 1 sdm gula pasir ke panci, aduk rata. Tuangi santan dikit2 sambil diaduk rata pake spatula hingga jelly powder merata dan santan habis .
Masukin blenderan jagung manis, panaskan dengan api sedang sambil diaduk2 terus sampe mengental.
Kecilkan api, masak terus sambil diaduk hingga mendidih lembut, angkat.
Masukin vanilla essence, aduk rata. Tuang setengah bagian ke loyang/cetakan puding, diamkan hingga setengah membeku dan permukaannya mulei mengeras (tapi belum totally beku loh).
Tambahkan larutan greentea powder ke dalam sisa adonan, aduk rata. Didihkan kembali, tuang segera ke atas adonan yang udah ada dalam cetakan. Diamkan sampe beku, simpan di kulkas minimal 3 jam sebelum disajikan.

******************************************
Oh,ya tambahan tips dari yg punya resep, air santan bisa diganti dg fresh milk atau campuran antara cream dan fresh milk. saya, waktu buat pakai whipe krem 400cc dan susunya 250 cc. Terus, masih kata yg punya resep, green tea bisa diganti dg pasta pandan secukupnya.

Tahu Bumbu Rujak

Dapat resepnya dari sini. Cuma nggak dipakein terasi, soalnya suami nggak begitu doyan dg yg namanya terasi. Terus kemaren ini, iseng ditambahin kacang goreng yg dihaluskan sebanyak 2 sdm. dan porsi tahunya juga lebih banyak, sekalian ngabisin sisa tahu, he..he..makanya judulnya diganti dg tahu bumbu rujak hee..he..Dan pemakaian cabenya juga sedikit sejkali dari resep aslinya. saya cuma pakai cabe merah 2 biji, itu juga udah kerasa banget pedesnya...:-)



Bahan:
Kangkung, rebus
Tahu, potong2, goreng
Ketimun, potong
Toge, siram air panas

Bumbu halus:
10 cabe rawit
3 cabe merah
1 sdt terasi
200 gr gula jawa
1/2 sdt asam jawa, cairkan
garam

Cara membuat:
Gak repot...tinggal nyampur sayuran sama bumbu...selesai.

Cumi Goreng Renyah

Masih dari sini, coabin deehh..beneran renyah lho...

Resep:

bahan :

500 gr cumi-cumi

100 gr tepung terigu

25 gr tepung tapioka

25 gr tepung beras

1/4 sdt baking powder

1 sdm kaldu ayam bubuk (nggak pake)

1/2 sdt royal custard posder

1/2 sdm garam

minyak wijen secukupnya

merica bubuk secukupnya

1 butir telur, kocok lepas

minyak goreng secukupnyacara membuat :-

bersihkan dan kupas kulit cumi, kemudian potong sesuai selera-

aduk rata cumi dengan garam, telur, minyak wijen, merica, dan custard powder- campur tepung terigu, tepung tapioka, tepung beras, dan kaldu ayam bubuk.-

masukkan cumi yang sudah dibumbui ke dalam campuran tepung. ratakan.- goreng dalam minyak panas hingga matang. angkat dan tiriskan-

sajikan selagi panas

Tekwan

Cobain deeh..resep tekwan ini. Enak lho..resepnya diambil dari sini. Buat mbak Ine, ma kasih yaa..


bahan biji tekwan :
200 gr daging ikan tenggiri (dingin)
2 siung bawang putih, parut halus
1 sdt garam
3 sdt gula pasir
1 blok kaldu ayam instant (saya nggak pakai, diganti dg gula 1 sdm)
200 ml air dingin
150 gr tepung sagu ato tapioka (pakai tepung katakuriko)
1 batang daun bawang (spring onion, ngikutin jeng Liyah.. :) ), iris halus

bahan kaldu :
kulit dan kepala udang yg diambil dari 250 gr udang
10 ekor udang kupas, cincang kasar
1/2 buah bawang bombay, ukuran sedang
5 siung bawang putih
1/4 sdt minyak wijen (biar ga amis kuahnya)
10-20 bunga sedap malam kering (tgtg selera), rendam air hangat, setelah lemas, simpulkan, potong pangkal bunganya (bagian ini suka keras)(nggak pake, nggak ada soalnya..:-)
4 buah jamur kuping (yg besar yaa), seduh dengan air mendidih, setelah mekar cuci bersih2, iris/potong2 sesuai selera
1 buah bengkuang seukuran buah apel, kupas, potong korek api
2 blok kaldu ayam instant (saya nggak pake)
2 sdt garam
2 sdt gula
1/2 sdt lada halus
air secukupnya
soun, seduh dengan air mendidih
seledri cincang

cara membuat biji tekwan :
- versi food processor :
siapkan panci berisi air yg banyak, didihkan. haluskan/proses daging ikan tenggiri, bumbu2 serta 50 ml air hingga adonan menggumpal. masukkan sisa air, proses lagi hingga tercampur rata. masukkan tepung sagu ato tapioka sekaligus, proses lagi hingga tercampur rata. pindahkan ke wadah lain, masukkan daun bawang, aduk rata. bentuk bulat adonan menggunakan 2 buah sendok teh. kalo ga sabar kepingin cepet, genggam aja adonannya pake tangan kiri, remas adonan hingga keluar dari lubang antara jari jempol dan telunjuk, potong dengan sendok langsung jatuhkan ke dalam air mendidih. rebus hingga matang (mengapung), angkat, dan tiriskan.
- versi grinder :
masukkan urutan bahan di atas dari daging ikan sampai air (semuanya) ke dalam gelas grinder. kalo kepenuhan, bisa dibagi dua dulu adonannya. haluskan. pindahkan ke wadah lain, masukkan tepung sagu ato tapioka sekaligus, aduk menggunakan spatula hingga rata. terakhir masukkan daun bawang, aduk rata. rebus dengan cara yg sama spt di atas.

cara membuat kuah tekwan :
- buat air kaldu dengan merebus kulit dan kepala udang kurleb 1 jam dengan api sedang. tambahkan lagi air secukupnya, didihkan sekali lagi, lalu saring.
- haluskan bawang putih dan bawang bombay (aku halusin aja biar ga berantakan kuahnya nanti). tumis hingga kekuningan dan harum, masukkan minyak wijen dan udang, tumis hingga udang berubah warna. masukkan bunga sedap malam dan jamur kuping. aduk rata.
- masukkan tumisan ke dalam kaldu. masukkan juga bengkuang dan biji tekwan, masak hingga bengkuang lunak.
- hidangkan dengan soun dan taburan seledri cincang.
- kalu mau pedesh, siapin sambal rebusnya yaaa.... :)

Angel Cake

Kue ini bahannya dibuat dari putih telur sisa bikin lapis surabaya. Resepnya ngintip di sini.
Cuma utk kismisnya diganti dg jeruk kaleng 50 gr. Dan essennya diganti dg essen almond, kiriman dari Indo beberapa waktu yg lalu.

Lapis Surabaya

Bikin lapisnya 2 lapis aja. masih blm PD mau bikin 3 lapis.



Bikin lapis surabaya ini udah yg ke 5 kalinya. Yg 4nya dulu, gatot dg suksesnya. Yg ke-5 ini juga masih jauuuh dari sempurna. Tapi yaa..udah lumayanlah.
Utk resep kuningnya diambil
dari sini.
Ini, kelihatan kan...masih ada bagian yg bantet, hiksss...Lain kali insya Allah mau coba lagi.

Dan utk lapis coklatnya dari
mbak ini.

Kroket tahu isi sosis

Idenya dari buku resep nova jaman dulu. Tapi udah dimodifikasi sedikit.

Resep:
300 gr tahu putih, haluskan
1 butir telur
2 batang daun bawabg kecil, iris kecil2
4 buah sosis, masing2 bagi 3 bagian
merica, garam secukupnya
50 gr bombai, iris kecil2, tumis

Paniran;
Telur, tepung panir

Cara membuat:
Campur semua bahan, kecuali sosis, aduk rata.
Bagi adonan menjadi 12 bagian.
Ambil 1 bagian adonan, pipihkan isi dg sosis, bulatkan.
Gulirkan adonan ke tepung panir, telur, tepung panir.
Lakukan hingga semua bahan habis.
Goreng hingga kecoklatan.

Perkedel Jagung

Lagi-lagi inilah salah satu sayuran di musim panas. Mumpung murah...Dan kegemarannya farhan. Umminya juga sih..he..hee

Resep

bahan:5 buah jagung (sisir buahnya)

1/2 buah bw. bombai iris halus

4 siung bw. putih, haluskan

2 sdm ketumbar, haluskan

3 butir kemiri, haluskan

1 sdt merica halus

garam dan gula secukupnya1

butir telur

Tepung terigu, kira2 5 sdm (cuma sedikit saja).

1 tangkai daun seledri

3 tangkai daun bw yg kecil ukurannya

cara membuat:

Campur semua bahan.

Goreng sampai matang. Kalau mau pedas bisa ditambahkan irisan cabe ke dalam adonan.

Tumis pare (paria)

Memanfaatkan sayuran yg lagi murah..dan memang kegemaran saya...suami juga sih..

Resep:
1 buah pare (paria), iris2, lumuri dg garam, diamkan kira2 10 menit. Cuci bersih
2 buah cabe merah, iris kecil2
1/2 buah bw. bombai, iris kecil2
4 siung bw. putih, iris halus
10 gr teri kecil (lebih juga boleh)
3 ruas lengkuas
2 lembar daun salam
garam, gula, air secukupnya.

cara membuat:
Tumis, bw. bombai, bw. putih dan cabe hingga harum.
Masukkan lengkuas dan daun salam.
Masukkan pare, teri.
Tambahkan garam, gula dan air. Masak hingga matang dan air habis.
Hidangkan dg nasi hangat, ehhm..sepiring nggak akan cukup...:-)

Resep2 Cheese Cake

Permintaan dari mbak Nien...Ada banyak resep Cheese cake. Jadi di sini saya posting beberapa resep Cheese cake. Buat mbak Nien, moga berkenan yaa..Juga buat yg lain (kalau ada), moga bermanfaat.
Dari orange page book:
Bahan:30 gr butter tawar
2 Telur (ukuran besar)
50 gr gula pasir halus atau kastor
15 gr tepung terigu,ayak
200 gr cream cheese
3 sdm krim
1,1/3sdm susu cair1,
1/3 sdm air lemon
Cara membuat:
Pisahkan kuning dan putih telur, sisihkan
Butter dan krem cheese taru disuhu ruang, kocok hinggak tercampur rata dan berbentuk krem.Masukkan kuning telur, kocok hingga rata.Kemudian masukkan fresh krem, air lemon, dan susu cair. Aduk rata.Masukkan tepung terigu, aduk rata.Di bowl yg lain, aduk putih telur hingga kaku.Campur putih telur ke adonan kuning telur, sedikit demi sedikit. Aduk rata.Siapkan loyang ukuran 18 cm, alasi kertas roti.Masukkan adonan ke dalam loyang. taroh loyang di atas wadah (yg bisa utk oven) yg ukurannnya lebih besar yg diberi air(airnya cukup1/3 dari tinggi loyang kue) atau disebut juga au bain marie
Panggang dg suhu 160c selama 50 menit.
---------------------------------------------


Dari file dapur bunda:
Japanese Style Cheese cake
(sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)
campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut (versi Riana: tidak dipakai)
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon
topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air

caranya:
Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega.
Pasang oven 150 derajat Celsius.
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan
api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir
telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon
sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk
kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang
campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke
loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai
permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai
apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.
Ket : JCC ini cukup kokoh sehingga bisa bisa pakai loyang oval dan gak
harus pakai loyang bongkar pasang.

Dari buku kumpulan cheese cake, Senshukai.co.ltd
bahan:
250 krem cheese
100 gr gula kastor (pake gula pasir halus juga gpp)
50 butter tawar, cairkan
3 butir kuning telur
3 butir putih telur
100 cc susu cair
1/2 buah lemon, ambil air dan kulitnya.

Cara membuat:
Haluskan krem cheese, masukkan gula pasir.
Masukkan butter, kuning telur, aduk rata.
masukkan air lemon, kulit lemon dan susu. Aduk rata.
Masukkan tepung terigu sambi diayak.
Di bowl yg lain, kokcok putih telur hingga kaku.
Campu sedikit demi sedikit putih telur ke adonan kuning telur. Aduk rata.
Panggang dg cara au bain marie dg suhu 160C selama 1 jam.

Note, kalau saya kadang suka saya variasi diantara resep2 yg ada ini. Kadang kalau lagi nggak ada fresh krem, saya pakai susu cair. Alhamdulillah selama ini hasilnya baik2 saja.

Ikan saba bumbu pepes

Ada persediaan saba banyak di rumah. Terus jalan2 ke MPnya mbak Yetti, eh..ada resep ikan saba pepes. Yaa udah dicoabin deh..Tapi yg ini nggak dibikin pepes, cuma diungkep dg bumbunya saja. Dan ada beberapa bumbu yg ditambahkan.

Resep:
3 ekor ikan saba, potong2 sesuai selera. Lumuri dg jeruk lemon. Diamkan kira2 10 menit. Cuci bersih.
1 buah tomat, cincang halus.
3 siung bawang putih, haluskan.
1/2 buah bw. bombai, cincang kecil2.
3 lembar daun jeruk
2 cm jahe,
3 buah kemiri, haluskan.
2 buah cabe (sesuai selera), haluskan.
1 sdm asam jawa.
Garam dan gula secukupnya.
Air secukupnya.

Cara membuat:
Tumis bawang bombai, setelah harum masukkan berturut2 bw. putih, kemiri, cabe, jahe dan daun jeruk. Tumis sampai harum.
Masukkan ikan, tambahkan air.
Masukkan asam, garam dan gula. Masak hingga bumbu mengental. Hidangkan.

Ayam Goreng Mentega

Bikin ayam ini, krn lihat diblognya mbak Nien. Jadi penasaran dg rasanya. Enak juga...Ma kasih mbak Nien, resepnya.

Cake untuk farhan

Memenuhi janji sama farhan. Ceritnya kan April ini farhan mulai sekolah. Cerita lengkapnya ada di sini yaa. Nah..waktu itu farhan pernah minta bikinin kue putih (farhan emang lebih suka cake yg putih). tapi krn umminya tiap sampe rumah udah gempor, yaa..waktu itu dibilangin, [insya Allah nanti dibuatin kalau farhan sekolahnya udah pinter, nggak ditungguin sama ummi]. Yaa..akhirnya bikinlah kue ini. Sempet deg2an soalnya udaah..1 bulan lebih nggak bikin kue. Alhamdulillah..ternyata hasilnya sponji banget...:-). Dihiasnya sederhana saja sesuai dg kesukaan farhan, topping jeruk...hi..hi..ini mah krn yg bikin kuenya juga masih blm canggih ngehias, jadi alasan deh..Resepnya pake resep Sponge Cake ala jepang.

Resep:

2 butir telur

70 gr gula pasir halus

60 gr tepung terigu

20 gr butter (cairkan).

Cara membuatnya sama dengan bikin sponge cake yang lain. Memanggangnya 170 dc selama 25 menit.

Melon Pan

Bikin melon pan ini, krn farhan suka banget dg roti ini. Krn nggak punya resepnya, maka nodong mbak Nien deh...Dan mbak Nien, yg baik hati ini segera memberikan bocoran resepnya..Tapi hasilnya masih jauuh..deh..kalau dibandingkan dg punya mbak Nien, hikss...Insya Allah entar mau coba lagi.. Tapi rasanya siih..tetep enaakkk..

Resepnya:

Sumber dari sini yaa.

BahanRoti:

400 g tepung terigu kwalitet tinggi

8 g ragi roti

20 g gula pasir

6 g garam

20 g susu bubuk

10 g butter

6 gr salt

60 gr telur

208 cc air

Taburan:
Gula pasir

Bahan Cookie:

300 g tepung terigu

3 g baking powder

140 g butter salt

130 g gula halus

60 g telur

essen secukupnya

Cara membuat:

Untuk pertama buat cookie terlebih dahulu:

Campur butter dan gula halus aduk hingga tercampur rata.Masukkan bahan lainnya dan campur hingga merata.Bagi 3 bagian,dan beri warna sesuai selera.Bentuk bulatan seperti di gambar bawah.kemudian masukkan ke dalam lemari pendingin.spy mudah di pulung.

Membuat roti:

Campur semua bahan kecuali butter hingga setengah kalis.kemudian masukkan butter dan adonin kembali hingga kalis.Diamkan selama 40 menit.Timbang adonan sesuai selera,kemuadian diamkan kembali selama 15 menit.Kempiskan adonan dan beri raisin atau coklat untuk isian roti atau tergantung selera.bentuk bulat kembali.Keluarkan cookie dari lemari pendingin kemudian tipiskan dan lekatkan di atas roti yg sdh di beri isi tadi.lakukan hingga cookie habis. terakhir gulingkan roti yg telah di beri cookie tadi di atas gula .Diamkan kembali selama 25 atau 30 menit.Bakar roti dgn suhu 160 dc atau 170 dc selama 12 atau 15 menit.

Catatan: kalau dioven saya 170 dc selama 20 menit

Perkedel cumi tahu

Fotonya buram, krn salah ngeset cameranya. Dan nyadarnya pas udah lama...Jadi yaa beginilah gambarnya. Resep ini idenya dari kumpulan resep nova jaman dulu. Tapi udah sedikit dirubah sesuai selera.

Resep:
bahan:
400 gr tahu putih, haluskan
150 gr cumi, halukan atau ptong kecil2
3 tankai daun bawang, iris kecil2
1 butir telur
garam, merica dan gula secukupnya.

Bahan pelapis:
2 butir telur kocok lepas.

Cara membuat:
Campur semua bahan. Taruh adonan di piring atau cawan tahan panas. ratakan, kukus kira2 30 menit.
Dinginkan, potong2 sesuai selera. Celupkan ke adonan pelapis. Goreng hingga kecolatan.

Note: Adonan yg telah dikukus ini bisa disimpan di frezzer kira2 selama 2 minggu.

Cuka Mpek-mpek

Bahan Cuka:
400 cc air
3-4 siung bw. putih, uleg kasar
4 buah cabe rawit, uleg kasar
5 buah cabe merah keriting, uleg kasar
300 gr gula merah
20 gr asam jawa
1 sdm ebi kering
1 sdt garam

Cara memasak:
Campur semua bahan, masak hingga matang. Saring.

Ps. maaf yaa mbak Dina resepnya sedikit dirubah...diiikkkkiit aja kok...^-^

Mpek-mpek ala mbak Dina

Saking kepinginnya (duuh..bahasanya, kacau gini yaa..:), bikin mpek2 yg enak dan mantab rasanya, he..he..hiperbol gini. Maka bela-belain deh..belajar dari mbak Dina. Mpek2 bikinannya mantap deh..rasanya. Alhamdulillah beberapa waktu yg lalu sempet main ke rumahnya dan belajar langsung tiap tahapnya. Biar nggak lupa, buru-buru deh dipraktekin. Ehmm..enak...


Mpek, lenjar, kapal selam, kapal selam mini dan mpek2 bulat (ngarang ini mah..)

Bentukkantong mpek kapal selam

Lenjar...



Begini cara membuat mpek2 lenjar supaya hasil tampilannya cantik.

Resepnya:

Bahan induk (biang):
100 gr tepung terigu
200-250 cc air
Garam
2-3 siung bawang putih (haluskan)

bahan mpek-mpek:
500 gr tepung tapioka/sagu (katakuriko, buat yg di jepun)
500 gr daging tenggiri, haluskan (nggak pakai air yaa..)
garam secukupnya
Penyedap (kalau suka), saya biasanya menggantinya dg gula pasir.
2-3 siung bawang putih, haluskan.
1 butir telur

Cara membuat:
Biang:
Masak semua bahan, aduk2 hingga adonan mengental dan air habis. Sisihkan.

Mpek-mpek:
Campur daging, sebagian tapioka, bw. putih garam, penyedap/gula, dan telur. Masukkan adonan biang sebagian. Aduk hingga rata. lalu masukkan lagi sebagian tapioka, masukkan bahan biang, aduk rata. Masukkan lagi sisa tapioka, bahan biang, aduk hingga rata dan kalis. Kalau masih lengket, tambahkan sedikit demi sedikit tapioka, hingga adonan tidak lengket. Timbang adonan masing-masing 70-80 gr.
Bentuk sesuai selera
Rebus dg air mendidih yg telah diberi 1 sdm garam dan 2 sdm minyak goreng, masukkan adonan mpek yg telah dibentuk. Angkat setelah adonan mengapung.

***Tipsnya: memasukkan tapioka dan biangnya jgn sekaligus, agar hasil adonan bagus.


Utk mpek kapal selam: ambil 100 gr adonan, kepalkan. Genggam dg semua tangan, lubangi bagian atas dg jari telunjuk, lakukan hingga bagian bawah terbentuk cukup tempat utk telur. Masukkan telur, tutup adonan. Langsung dimasukkan ke air yg mendidih.
Tipsnya, kalau bisa sediakan telur yg ukurannya kecil, supaya mudah memasukkan ke kantong adonan. Atau kalau telurnya terlalu besar, kurangi sedikit putih telurnya.

Utk Mpek selam mini:
Kocok 2-3 telur, masukkan ke dalam adonan (70-80gr) yg telah dibentuk kantong.

Muffin Wilton

Muffin ini beberapa waktu yg lalu, sempet rame di milis NCC. Jadinya penasaran pingin nyobain. Ternyata bikinnya emang unik dan nggak susah. alhamdulillah hasilnya nggak mengecewakan. rasanya juga enak.

Resep:

Posted by : ruri
Bahan :

A. 350 gr tepung terigu

B. 230 gr butter

110 cc air ( diganti dg susu cair, ternyata rasnya lebih gurih)

2 gr garam

C. 200 gr telur

D. 300 gr gula pasir

8 gr baking powder

E. 50 gr coklat chip (Diganti dg meisis)



Cara membuat :

1. Rebus bahan B : butter, air dan garam sambil mendidih

2. Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan B panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukkan vanilla

3. Masukkan telur satu persatu

4. Campur bahan D gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata

5. Masukkan coklat chip

6. Masukkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan coklat chips

7. oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Cake Pesanan

Bikin cake ini mendadak banget deh...Jam 6 sore ditelpon mbak Seri, mau pesen cake utk hari besoknya...Padahal keesokan harinya pagi2 ada acara di sekolahnya Farhan..Duuh..bingung juga yaa..Akhirnya, ini cake bener2 deh...disesuaikan dg bahan yg ada..mau belanja lagi dah nggak mungkin, soalnya jam 6 sore di sini udah lumayan gelap dan dinginnya itu lho...mana pasti bawa buntut lagi. Yaah..akhirnya setelah nyari2 resep yg simple, ketemulah resep cake coklat kukus yg pernah diposting oleh bunda Liana di milist DB. Cuma kalau diresep aslinya dihiasnya pake butter cream, yg ini sih..disiram ganache, ditengah cakenya dilapis sama blueberry dan sedikit campuran whipe cream. Bener2 memanfaatkan bahan yg ada. Terus bikinnya juga cuma 1/2 resep. Nggak kebanyang kalau bikinnya 1 resep..:-). Agak2 nggak PD juga dg hasilnya, mana yg pesen juga jago masak dan apik orgnya. Maafkan yaa mbak Seri, kalau kuenya nggak memuaskan. Moga nggak kapok yaa kalau mau pesen lagi. Hi..hi...tetep aja deh... Resepnya nanti yaa..

Cumi Susur

Resepnya lihat di sini yaa..Ma kasih mbak Devi, cuminya susurnya enak...