Resep2 Cheese Cake

Permintaan dari mbak Nien...Ada banyak resep Cheese cake. Jadi di sini saya posting beberapa resep Cheese cake. Buat mbak Nien, moga berkenan yaa..Juga buat yg lain (kalau ada), moga bermanfaat.
Dari orange page book:
Bahan:30 gr butter tawar
2 Telur (ukuran besar)
50 gr gula pasir halus atau kastor
15 gr tepung terigu,ayak
200 gr cream cheese
3 sdm krim
1,1/3sdm susu cair1,
1/3 sdm air lemon
Cara membuat:
Pisahkan kuning dan putih telur, sisihkan
Butter dan krem cheese taru disuhu ruang, kocok hinggak tercampur rata dan berbentuk krem.Masukkan kuning telur, kocok hingga rata.Kemudian masukkan fresh krem, air lemon, dan susu cair. Aduk rata.Masukkan tepung terigu, aduk rata.Di bowl yg lain, aduk putih telur hingga kaku.Campur putih telur ke adonan kuning telur, sedikit demi sedikit. Aduk rata.Siapkan loyang ukuran 18 cm, alasi kertas roti.Masukkan adonan ke dalam loyang. taroh loyang di atas wadah (yg bisa utk oven) yg ukurannnya lebih besar yg diberi air(airnya cukup1/3 dari tinggi loyang kue) atau disebut juga au bain marie
Panggang dg suhu 160c selama 50 menit.
---------------------------------------------


Dari file dapur bunda:
Japanese Style Cheese cake
(sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)
campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut (versi Riana: tidak dipakai)
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon
topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air

caranya:
Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega.
Pasang oven 150 derajat Celsius.
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan
api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir
telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon
sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk
kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang
campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke
loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai
permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai
apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.
Ket : JCC ini cukup kokoh sehingga bisa bisa pakai loyang oval dan gak
harus pakai loyang bongkar pasang.

Dari buku kumpulan cheese cake, Senshukai.co.ltd
bahan:
250 krem cheese
100 gr gula kastor (pake gula pasir halus juga gpp)
50 butter tawar, cairkan
3 butir kuning telur
3 butir putih telur
100 cc susu cair
1/2 buah lemon, ambil air dan kulitnya.

Cara membuat:
Haluskan krem cheese, masukkan gula pasir.
Masukkan butter, kuning telur, aduk rata.
masukkan air lemon, kulit lemon dan susu. Aduk rata.
Masukkan tepung terigu sambi diayak.
Di bowl yg lain, kokcok putih telur hingga kaku.
Campu sedikit demi sedikit putih telur ke adonan kuning telur. Aduk rata.
Panggang dg cara au bain marie dg suhu 160C selama 1 jam.

Note, kalau saya kadang suka saya variasi diantara resep2 yg ada ini. Kadang kalau lagi nggak ada fresh krem, saya pakai susu cair. Alhamdulillah selama ini hasilnya baik2 saja.

Ikan saba bumbu pepes

Ada persediaan saba banyak di rumah. Terus jalan2 ke MPnya mbak Yetti, eh..ada resep ikan saba pepes. Yaa udah dicoabin deh..Tapi yg ini nggak dibikin pepes, cuma diungkep dg bumbunya saja. Dan ada beberapa bumbu yg ditambahkan.

Resep:
3 ekor ikan saba, potong2 sesuai selera. Lumuri dg jeruk lemon. Diamkan kira2 10 menit. Cuci bersih.
1 buah tomat, cincang halus.
3 siung bawang putih, haluskan.
1/2 buah bw. bombai, cincang kecil2.
3 lembar daun jeruk
2 cm jahe,
3 buah kemiri, haluskan.
2 buah cabe (sesuai selera), haluskan.
1 sdm asam jawa.
Garam dan gula secukupnya.
Air secukupnya.

Cara membuat:
Tumis bawang bombai, setelah harum masukkan berturut2 bw. putih, kemiri, cabe, jahe dan daun jeruk. Tumis sampai harum.
Masukkan ikan, tambahkan air.
Masukkan asam, garam dan gula. Masak hingga bumbu mengental. Hidangkan.

Ayam Goreng Mentega

Bikin ayam ini, krn lihat diblognya mbak Nien. Jadi penasaran dg rasanya. Enak juga...Ma kasih mbak Nien, resepnya.

Cake untuk farhan

Memenuhi janji sama farhan. Ceritnya kan April ini farhan mulai sekolah. Cerita lengkapnya ada di sini yaa. Nah..waktu itu farhan pernah minta bikinin kue putih (farhan emang lebih suka cake yg putih). tapi krn umminya tiap sampe rumah udah gempor, yaa..waktu itu dibilangin, [insya Allah nanti dibuatin kalau farhan sekolahnya udah pinter, nggak ditungguin sama ummi]. Yaa..akhirnya bikinlah kue ini. Sempet deg2an soalnya udaah..1 bulan lebih nggak bikin kue. Alhamdulillah..ternyata hasilnya sponji banget...:-). Dihiasnya sederhana saja sesuai dg kesukaan farhan, topping jeruk...hi..hi..ini mah krn yg bikin kuenya juga masih blm canggih ngehias, jadi alasan deh..Resepnya pake resep Sponge Cake ala jepang.

Resep:

2 butir telur

70 gr gula pasir halus

60 gr tepung terigu

20 gr butter (cairkan).

Cara membuatnya sama dengan bikin sponge cake yang lain. Memanggangnya 170 dc selama 25 menit.

Melon Pan

Bikin melon pan ini, krn farhan suka banget dg roti ini. Krn nggak punya resepnya, maka nodong mbak Nien deh...Dan mbak Nien, yg baik hati ini segera memberikan bocoran resepnya..Tapi hasilnya masih jauuh..deh..kalau dibandingkan dg punya mbak Nien, hikss...Insya Allah entar mau coba lagi.. Tapi rasanya siih..tetep enaakkk..

Resepnya:

Sumber dari sini yaa.

BahanRoti:

400 g tepung terigu kwalitet tinggi

8 g ragi roti

20 g gula pasir

6 g garam

20 g susu bubuk

10 g butter

6 gr salt

60 gr telur

208 cc air

Taburan:
Gula pasir

Bahan Cookie:

300 g tepung terigu

3 g baking powder

140 g butter salt

130 g gula halus

60 g telur

essen secukupnya

Cara membuat:

Untuk pertama buat cookie terlebih dahulu:

Campur butter dan gula halus aduk hingga tercampur rata.Masukkan bahan lainnya dan campur hingga merata.Bagi 3 bagian,dan beri warna sesuai selera.Bentuk bulatan seperti di gambar bawah.kemudian masukkan ke dalam lemari pendingin.spy mudah di pulung.

Membuat roti:

Campur semua bahan kecuali butter hingga setengah kalis.kemudian masukkan butter dan adonin kembali hingga kalis.Diamkan selama 40 menit.Timbang adonan sesuai selera,kemuadian diamkan kembali selama 15 menit.Kempiskan adonan dan beri raisin atau coklat untuk isian roti atau tergantung selera.bentuk bulat kembali.Keluarkan cookie dari lemari pendingin kemudian tipiskan dan lekatkan di atas roti yg sdh di beri isi tadi.lakukan hingga cookie habis. terakhir gulingkan roti yg telah di beri cookie tadi di atas gula .Diamkan kembali selama 25 atau 30 menit.Bakar roti dgn suhu 160 dc atau 170 dc selama 12 atau 15 menit.

Catatan: kalau dioven saya 170 dc selama 20 menit