Friday, November 30, 2007

Pukis

Mbak Miming ma kasih yaa..sharing resepnya. Emang enak deh resep pukisnya. Ijin diposting yaa...



Resep Kue Pukis
Sumber: Dapur 6100
Bahan

* 350 gr tepung terigu
* 150 gr tepung beras
* 125 gr kentang, kukus, haluskan
* 200 gr gula pasir
* 750 ml(kurleb) santan kental sedang, hangatkan suam2 kuku
* 2 sdt yeast/fermipan
* 150 gr mentega, cairkan
* 2 sdm minyak goreng
* 4 btr telur

Cara membuat

* campur kedua tepung, ayak
* kocok gula dan telur hg rata, masukkan tepung, kentang, fermipan, aduk rata
* tambahkan santan sedikit2 sambil diaduk rata hg licin *santan jgn dituang sekaligus ya takutnya keenceran ntar*
* terakhir masukkan mentega cair, minyak, dan garam
* diamkan adonan kurleb 30 menit hg naik
* panaskan cetakan, olesi minyak
* aduk2 adonan hg busanya hilang, tuang ke dlm cetakan, tutup kembali cetakan
* panggang hg pukis masak, dinginkan lalu beri topping...

Lumpia basah/Risoles???

Ceritanya bingung ini bikin judul...Resep dasarnya sihh..biasanya emang buat bikin risol. Tapi berhubung lagi males banget balurin ke tepung panir, jadi aja yaaaa gitu aja..Makanya judulnya lumpia atau risoles ^-^. Bela-belain posting ini resep mumpung waktu bikin lagi mood diukur bahan2nya. Biar nggak bingung lagi kalau sewaktu2 mau buat. Jadi udah punya ukuran pasti gitu deh..:-)



Resep Risoles

Bahan:
Untuk Kulit:
250 gr tepung terigu
650-700 cc air/susu cair
1 sdt garam
1/2 sdt baking powder
3 butir telur

Untuk Isi:
150 gr sapi/ayam cincang
10 btg buncis (potong kecil-kecil)
80 gr wortel , potong kota kecil-kecil
150 gr kentang, potong kotak kecil-kecil
2 kuntum serori (seledri), iris halus
5 batang daun bawang (cisai negi), iris halus
50 gr bw. bombay, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
100 cc susu cair
1 sdm tepung terigu
Merica halus, garam, gula secukupnya

Cara membuat:
Untuk isi:

* Tumis bw. bombay, bawang putih, merica sampai harum baunya
* Masukkan daging/ayam cincang, tumis sampai berubah warna
* Masukkan, wortel, kentang dan buncis
* Tambahkan susu cair, aduk rata, masukkan gula dan garam
* Tambahkan tepung terigu, aduk rata.
* Masak hingga kuah kental, sisihkan

Untuk Kulit:

* Campur terigu dan telur, aduk rata.
* Tambahkan air/ susu cair sedikit demi sedikit, aduk rata
* Masukkan garam dan baking powder, aduk hingga adonan menjadi halus.
* Buat dadar adonan kulit, isi dg 1 sdm adonan isi.
* Lipat dan gulung.
* Goreng hingga kecoklatan.

Cat: Kalau mau dibikin risoles, celupkan adonan kulit yg telah dilipat dan gulung ke telur, balurkan ke tepung panir. Diamkan minimal 15 menit di dalam kulkas.
Jika adonan menggumpal, saring adonan supaya hasilnya bagus.

Wednesday, November 28, 2007

Lapis Daging Semur



Bahan:
500 gr daging has
500 ml air
2 sdm mentega
2 sdm kecap manis
1 sdt cuka masak
2 bh tomat potong-potong
1 btr telur

Haluskan:
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
3 btr kemiri
1/2 sdt lada halus

Cara membuat:
1. Potong-potong daging melintang serat, setebal 0,5 cm, pukul-pukul, lalu lumuri dengan bumbu halus dan telur. Sisihkan.
2. Panaskan mentega, goreng daging satu persatu hingga berwarna kecokelatan.
3. Tambahkan air, tomat, cuka, kecap manis, masak hingga daging empuk dan kuah tinggal sedikit.
4. Sajikan dengan sambal terasi
Untuk 6 orang

Sumber: Sedap sekejap Nova

Terik Tahu Telur

Lama banget nggak makan menu yg ini. Kebetulan punya stok tahu coklat (namaage) yg hrs segera diolah. Cari2 resep terik tahu, ada banyak banget. Akhirnya jatuh kepilihan resep yg ini. Dapat dari dapurnya mbak Ine, ma kasih mbak. Resepnya ijin dicontek yaa... Cuma saya isinya pake tahu dan telur rebus aja. Dan saya tambahan kunyit bubuk (diresep aslinya nggak ditulis).






ingredients:
500 gr daging sengkel, rebus, potong2 melintang 1 cm (biasanya saya presto 10-12 menit dulu)
1 buah tahu cina, potong jadi 8, goreng setengah matang
1 buah tempe ukuran sedang, potong setebal 1 cm
4 buah telur rebus, kupas

1 buah kelapa, diambil santannya, pisahkan santan encer dan kental
gula jawa
garam
1 sdm asam jawa, di remas dengan 5 sdm air, di saring
salam, lengkuas
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 bawang merah (pake bawang bombay merah kira2 25-50 gr)
4 bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
4 butir kemiri
1/4 sdt jintan ( Kalau nggak ada, nggak pake nggak apa2 menurut saya lho...)

Directions:
- Tumis bumbu halus dengan minyak, daun salam dan lengkuas, sampai harum dan kekuningan.
- Masukkan potongan daging, tahu, tempe dan telur, tambahkan santan encer.
- Masak sampai mendidih, tambahkan air asam, gula jawa dan garam
masak sampai bumbu meresap dan santan mengering, tambahkan santan kental, didihkan sambil di aduk2.
- Sajikan hangat.

Pesanan Cake

Dapat pesanan cake dari mamanya Fira & Kirei. Moga2 aja tidak mengecewakan. Udah lama sih..tapi baru sempet diposting. Masih belum sempurna. Tukang kuenya masih belajaaarrr teruuuss...^-^




Yang ini sponge cake biasa saja di tengahnya diiisi dengan blueberry dan cream. Atasnya taburan keju.



Kalau yg ini pake resepnya sponge cakenya Lia "dapur gue", yg pernah diposting dimilis DB. Tapinya pake yg resep cake coklat.

Monday, November 12, 2007

Empal babat

kesampean juga bikin babat bumbu empal. Babat ini bisa diganti sama daging, biasanya saya juga bikinnya pake daging. Resepnya dapat di sini.




Resep babat ala saya:

Bahan:
500 gr babat
500 cc santan sedang

Bumbu halus:
6-8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 ruas jahe
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar

Bumbu lain:
1 batang serai, geprek
4 lembar daun salam
2 sdm air asam
50-70 gr gula merah

cara membuat:
Dipanci presto, masukkan bahan dan semua bumbu, masak kira-kira 45 menit dari waktu berdesis. Goreng sebentar saja. Siap dimakan dg nasi hangat dan sambal tomat.

Karaage

Masakan jepang memang rata-rata bikinnya simple. Kayak karaage ini. Bikinnya gampang banget. Cocok deh..buat bekal makan siang. Tapi ini resepnya nggak pake ukuran, kira2 aja.




Resep:

Ayam tulang/ bonless 300 gr
Susu cair, soyu, merica bubuk dan garam
Katakuriko (tepung sagu)

Cara membuat:
Potong2 ayam untuk 1 suapan
Campur susu, soyu, merica dan garam.
Masukkan ayam, aduk rata.
Gulirkan ayam satu persatu di katakuriko
Goreng , siap dimakan deh...

Friday, November 02, 2007

Telur asin


Seneng deh..dapat resep ini. Nggak bingung lagi kalau lagi pingin makan telur asin. Ma kasih yaa mbak Naih.


Sumber : Dapur mbak Naih

Bahan:
1 (2) dozen large brown eggs
1 3/4 cups garam
2 liters air

Cara Membuat:

1. Atur telor dalam wadah yang bertutup.
2. Campur garam dengan air panas 500 ml. Aduk hingga garam larut. Setelah garam larut tambahkan sisa airnya (air dingin).
3. Tuangkan air garam tersebut kedalam wadah yang berisi telor, Lalu tutup rapat. Biarkan selama 2 minggu (boleh lebih) untuk menjadi telor asin.
4. Supaya tidak lupa, diluar wadah tersebut tempelkan label tanggal pertama dibuat hingga dua minggu berikutnya.- Setelah 2 minggu telor boleh direbus. Direbusnya beberapa butir aja sesuai dengan kebutuhan berapa yang mau dimakan. Sisanya biarkan aja dalam wadah. Tapi jangan kelamaan nanti asin banget.- Hidangkan bersama nasi hangat, rawon, tempe goreng dan sambel....hmmm sedap dech....

Thursday, November 01, 2007

kastengel

Udah lama pingin nyobain kuker yg satu ini. Terus lihat di MPnya mbak Susi (again). Kok bahan2nya simpel yaa...Jadi aja pingin nyobain. Dan hasilnyaaa...wooww..emang mantap. Ma kasih yaa mbak..resepnya dicontek lagi nihh...
Oh,ya saya tambahkan 1 sdm gula halus ke adonannya.



Resepnya:
Ingredients:
200 gr keju tua (edam, parmesan atau gouda)
250 gr butter
400 gr terigu
2 kuning telur untuk olesan, saya tambahkan 2 sdm susu cair.
keju cheddar untuk taburan

Directions:
1. Aduk rata semua bahan dengan spatula, bentuk sesuai selera.
2. Olesi kuning telur dan taburi dengan keju cheddar.
3. Panggang dalam oven suhu 160 derajatC selama 20 menit hingga kecoklatan dan matang.