Chiffon Keju

Cake pesanan mbak Hani. Sayang itu ngehiasnya nggak rapi. Gara2nya nggak dapat whipe cream yg seperti biasanya dipake. Yaa..terpaksa bikin olesan krimnya dg bahan2 yg ada di rumah. Mau berburu bahan yg lain udah nggak sempet, he..he..ngeles deh...Bilang aja masih "beginner" gitu...

Resep :
Bahan:
120 gr tepung terigu,ayak
5 butir telur
130 gr gula pasir
100 gr keju parut (bisa chedar, gooda, edam)
100 cc susu
100 cc minyak sayur

Hiasan
400 cc wipe cream
Keju buat taburan
Ceri merah dan jeruk kaleng (bisa aja diganti sesuai selera).

Cara membuat:
Pisahkan kuning telur dan putih telur.
Kocok putih telur dg sebagian gula hingga kental.
Masukkan susu, aduk perlahan hingga rata.
Masukan minyak sayur, aduk rata.
Masukan tepung terigu, aduk rata.
Masukkan keju, aduk rata.
Sisihkan adonan kuning telur ini.
Kocok putih telur, setelah agak kaku masukkan gula sambil terus dikocok hingga kaku.
Campur adonan putih telur ke adonan kuning telur. Campur sedikit demi sedikit, aduk perlahan.
Panggang dg oven dg suhu 170-180C. Panggang selama 40-50 menit.
Setelah matang, balikkan loyang chiffon cake, taruh di atas botol. Biarkan hingga dingin.
Setelah dingin, hias dg whipe cream dan buah2an.

Sambel Teri

Sambel teri ini dapet resepnya dari mbak Dewi pak Zul. Enak deh..Apalagi dimakan dg nasi hangat, hem...yummy....Suami suka banget dg masakan ini.

Resep Sambel Teri

Bahan:
100 gr teri kecil
2 buah piman (paprika hijau)
50 cc air

Bumbu halus
2 batang cabe merah (kalau suka pedes bisa ditambah)
1 buah tomat
4 butir bawang merah (1/4 bw. bombai)
2 siung bw. putih
Terasi sedikit aja
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
Minyak utk menumis

Cara membuat :
Goreng teri setengah matang, sisihkan.
Iris2 piman seperti korek api, sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum baunya.
Masukkan teri, piman,air. Masak hingga bumbu meresap. Cicipi rasanya.
Hidangkan dg nasi hangat.

Ayam Goreng Tepung

Ayam goreng tepung ini dapet resepnya waktu main ke rumahnya teh Lia di Saitama. Yg katanya juga dapat resepnya dari mantan penjual fried chiken yg pake dorongan gitu.

Resep :
Bahan
Ayam dg tulang atau ayam tanpa tulang 500 gr (atau sesuai kebutuhan)
Tepung terigu
Garam
Merica
Susu cair (beri sedikit merica halus dan garam)
bawang putih 4 siung
Minyak Goreng

Cara membuat:
Potong2 ayam dengan ukuran satu suapan.
Haluskan bawang putih dan merica.
Campurkan kepotongan ayam, aduk rata.
Biarkan selama minimal 10 menit (boleh juga dibiarkan semalam, masukkan kulkas).
Celupkan ayam ke susu cair, kemudian gulirkan ke tepung.
Ulangi sekali lagi, lakukan hingga bahan habis.
Siapkan penggorengan, beri minyak yg banyak.
Setelah minyak panas, masukkan ayam, hingga terendam minyak.
Setelah 2 menit, kecilkan api, goreng ayam hingga matang.
Selamat mencoba, semoga fried chiken ala abang2 ini bisa menjadi pengganti ayamnya KFC.

Besengek ayam Madura

Nggak rugi lho..nyobain resep yg satu ini. resepnya dari Lia, yg diposting dimilis DB.

Resep Besengek Ayam Madura
Oleh : Lia, milis DB

Bahan:
500 gr ayam kampung, potong2, panggang diatas bara sampe rada angus dikit2
400 ml santan kental
1 sdm air asam
Garam dan gula merah secukupnya
2 sdm minyak sayur
700 ml air

Bumbu halus:
6 buah cabe merah
5 butir bawang merah, tumis
4 siung bawang putih, tumis
2 cm lengkuas muda
4 butir kemiri
1 sdt terasi

Cara:
Panasin minyak, tumis bumbu sampe wangi dan matang.
Didihkan air, masukin ayam, bumbu, air asam dan sedikit garam. Rebus denganapi kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk.
Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin ngrebus.
Masukkan santan, masak sambil sesekali diaduk biar gak pecah.
Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental.
Adjust rasa dengan garam dan gula secukupnya.
Angkat, sajikan dengan nasi panas.

Tips:Kalo mo cepet empuk, pake aer kelapa. Kurangi gula karena aer klapa dah manis

Note : Bawang merah bisa diganti dg bawang bombai. Tapi sebelum bawang bombai dihaluskan tumis dulu bawang bombai agar bau langunya hilang.

Tumis ikan Salmon (sake)

Resep
bahan :
300 gr ikan salmon
5o gr buncis
50 gr bawang bombai
4 siung bawang putih
2 biji cabe merah
Terasi (sedikit aja)
50 gr jagung manis kalengan
1/2 buah tomat
2 cm lengkuas
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng
Air secukupnya.

Cara membuat:
Cuci bersih ikan salmon (sake), goreng dg sedikit minyak, suir2, sisihkan.
Iris halus, cabe, bawang bombai, dan bawang putih.
Iris buncis sesuai selera.
Iris tomat kecil2.
Siapkan pengorengan, beri minyak, tumis bawang bombai, bawang putih dan cabe, sampai bau langunya hilang.
Masukkan terasi dan lengkuas.
Masukkan ikan salmon.
Masukkan berturut2, buncis, jagung dan tomat.
Beri garam dan gula.
Masukkan air, masak hingga bumbu meresap.
Cicipi rasanya, ,angkat sajikan.

Cinamon cake Dengan Vla Jeruk

Cake ini, cake ala resep Jepang. Resepnya nanti menyusul...


Resep:
Sponge cake:
3 butir telur
80 gr gula pasir
vanili bubuk 1sdt
100 gr tepung terigu,ayak
cinamon bubuk 1 sdt
20 gr butter,cairkan

Orange custard:
500 cc orange jus
3 butir kuning telur
70 gr gula pasir
25 gr tepung terigu, ayak
25 gr corn starch, ayak

Hiasan:
Krim 100 cc
gula 2 sdt
jeruk kaleng

Cara membuat:
Sponge cake:
Kocok telur dan gula hingga mengembang dan kaku.
Masukkan ayakan tepung, vanili,aduk rata.
Masukkan mentega cair, aduk hingga rata.
Masukkan adonan ke loyang bundar 18 cm, yg telah dialasi dg kertas roti.
Panggang dg suhu 170 derajat selama 35 menit.

Custard cream
Masak jus dg api kecil, hingga hangat. angkat.Sisihkan.
Di mangkok yg lain, kocok telur dg gula hingga kental.
Masukkan jus, masukan tepung ke dalam kocokan telur.
Pindahkan ke dalam panci dg cara disaring, masak dg api kecil, sampai adonan kental. Angkat, dinginkan.

Penyelesaian:
Belah cake menjadai 3 lapis, olesi tiap lapis dg vla. Terakhir siramkan vla ke seluruh permukaan cake. Hias dg krim dan jeruk.

Rolade Ayam

Rolade ini bikinnya nggak susah lho...Tapi kalau dibuat lauk nggak mengecewakan. Bikinnya juga bisa dibuat dari malam. Jadi besoknya tinggal dihangatkan. Insya Allah bisa awet 2-4 harian di dalam kulkas. Buat yang mau buat, nggak usah ragu2, insya Allah nggak akan gagal.

Resep Rolade:

Bahan (A)

• Ayam cincang 1 kg
• mix vegetable 250 gr
• Susu 100 cc
• Telur 2 butir
• Tepung roti 30 gr
  

Bahan dadar (B)

• Telur 6 butir
• Tepung terigu 35 gr
• Air 100 cc
• Garam secukupnya

Bumbu2 (bahan C)

• Bawang bombai 100 gr
• Pala halus 2 sdt
• Merica halus 1 sdt
• Garam dan gula secukupnya

Margarin/mentega

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan A.
2. Iris kecil2 bawang bombai, tumis dg margarin atau mentega, sampai wangi.
3. Masukkan bawang bombai dan semua bahan (B) ke dalam bahan (A).
4. Aduk sampai rata. Sisihkan.
5. Campur semua bahan (C), kocok hingga tidak berbutir (kalau susah, disaring saja).
6. Siapkan penggorengan, beri sedikit minyak.
7. Buat dadar, angkat.
8. Letakkan di atas alumunium foil.
9. Ratakan adonan ayam ke atas dadar.
10. Gulung rapi, bungkus dg alumunium foil.
11. Lakukan hingga bahan habis.
12. Kukus selama 20-30 menit atau sampai matang.
13. Potong2, siap dihidangkan.

Kering Kentang

Ini kering kentang, resepnya dari Lia (www.dapurgue.blogspot.com). Enak banget lho...
Thanks ya Lia. Karena udah dapat ijin dari yg punya resep, ini resepnya kalau mau coba buat.

Resep kering Kentang
Bahan:1 kg kentang tes (timbang udah dikupas)
250 gr kacang tanah kupas
1/4 butir jeruk nipis, ambil airnya >> gue kadang2 sampe 3/4butir
300 ml santan yang rada kental >>kental banget juga bole, pokoke jangan santan encer
100 gr gula pasir
2 sdt garam ato secukupnya
4 lembar daun salam
4 sdm minyak sayur

Bumbu halus:
3 buah cabe merah
5 siung bawang putih
4 cm lengkuas
1 sdt terasi (optional)

Cara:
Kentang: potong2, iris tipis (pake serutan), cuci 3-4 kali sampe gak keruh lagi, lalu rendam air dingin.
Goreng dalam minyak banyak sampe kering kuning keemasan, tiriskan dan angin2kan sampe dingin, masukin toples.
Kacang tanah: goreng matang, tiriskan, angin2 sampe dingin, masukin toples.
Campur kentang dan kacang goreng, aduk merata, sisihkan.
Panasin minyak, tumis bumbu halus dan daun salam sampe wangi dan mulei pekat.
Tuangi santan, tambahkan gula, garam dan air jeruk.
Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kental (JANGAN SAMPE BERAMBUT). Matikan api, masukin campuran kentang kacang sekaligus sambil diaduk2 dengan cepat (pake sendok kayu dan spatula) hingga bumbu merata.
Tebarkan di nampan plastik, angin2kan hingga dingin, simpen di toples.

Tips:Penggunaan santan membuat kering kentang lebih gurih, renyah, lembut dan gak mudah mengkristal.Pemasakan bumbu gula jangan sampe berambut, akan mengakibatkan mudah berkristal dan keras saat disimpan.Biasanya kering kentang pake air asam. Aku lebih suka pake air jeruk, nurut aku menambah efek warna yang cantik. Kalo pake air asam warnanya jadi gelap dan rada suram, selain itu juga gampang basah gak awet renyah.Sebisa mungkin buat kripik kentang tanpa usaha2・untuk merenyahkan seperti merendam air garam ato dengan kapur sirih. Kripik kentang yang digoreng langsung ini efek renyahnya lembut di mulut sementara kalo direndam air garam mopun air kapur hasilnya renyah yang keras dan tajam/menusuk di mulut

Sponge Cake Coklat

Resep Sponge cake Coklat

Bahan:

8 butir kuning telur

5 butir putih telur

200 gr gula pasir halus

100 gr tepung terigu

30 gr coklat bubuk

70 gr maezena

100 gr mentega, cairkan

Cara membuat :

Ayak tepung terigu, coklat bubuk dan maezena, sisihkan.

Kocok telur, setelah agak mengembang, masukkan gula pasir sambil terus dikocok. Kocok terus hinggak warnanya putih dan adonan menjadi kaku.

Masukkan ayakan tepung sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata.

Masukkan mentega cair dg perlahan dan sedikit demi sedikit. Campur rata.

Tuang adonan ke loyang bundar ukuran 21 cm.

Panaskan oven.

Panggang dg suhu 170C selama 50 menit.

Note: memasukkan mentega sebaiknya jgn langsung ke adonan. Tapi mentega cairnya dituangkan terlebih dahulu di atas spatula (ehm...bingung juga bikin kalimatnya..:-). Entar kapan2 insya Allah dikasih fotonya.

Ebi Fry

Ini masakan gampang banget. Bisa dibikin sekaligus banyak. Resepnya nggak pake takaran, kira2 aja.

Resep :
Bahan :
Udang besar 10 ekor
Tepung roti
Tepung terigu
Telur 2 butir
Merica bubuk
Garam secukupnya

Cara membuat:

• Kupas kulit udang, kerat punggung udang, cuci bersih.
• Bagian bawah udang dikerat 5-6 kerat. Hati2 jng sampai putus.
• Luruskan badan udang.
• Lumuri udang dg merica dan garam, diamkan 5-10 menit
• Kocok telur, beri garam sedikit.
• Balurkan udang ke tepung terigu, kemudian ke telur, dan ke tepung panir.
• Ulangi sekali lagi, lakukan sampai bahan habis.
• Goreng udang sampai warnanya kuning kecoklatan.
• Hidangkan dengan mayones atau sambal botol.
• ehmm...sedap...

Note: Ebi fry ini bisa dibuat dalam jumlah banyak, kemudian disimpan dalam frezer dalam wadah tertutup.

Brownies kukus putih

Ini Brownies, hasil modifikasi dari berbagai resep. Jadilah hasil akhirnya seperti ini. Utk rasa yg lebih legit, simpan dulu di dalam kulkas selama beberapa jam. Rasa coklat putihnya akan lebih terasa, insya Allah.

Resep :
160 gr tepung terigu
40 gr susu bubuk
150 gr gula
200 gr coklat putih
200 gr margarin
4 butir telur ukuran besar
1 sdt baking powder
Meisis secukupnya utk taburan

Cara membuat:

• Cairkan coklat putih dan margarin, sisihkan
• Campur tepung terigu, susu bubuk dan baking powder, ayak, sisihkan
• Di bowl besar, kocok telur dan gula hingga mengembang dan pucat warnanya
• Masukkan tepung terigu yg telak diayak,aduk rata
• Masukkan coklat dan margarin, aduk rata
• Siapkan kukusan dan didihkan airnya hingga beruap banyak
• Masukkan 1/2 bagian adonan ke dalam loyang bundar ukuran 21 cm
• Masukkan ke dalam kukusan, kukus selama kurang lebih 10 menit
• Tutup (tutup kukusan dilapisi kain)
• taburi meisis
• Masukkan sisa adonan, tutup, kukus selama 20 menit atau sampai matang

Teng..teng..bakso..bakso..

"Bakso bulat seperti bola pingpong kalau lewat membuat
perut kosong ", ini lagu anak2 yg nyanyiin siapa yaa..
Lupa deh..:)
Kalu di Ina sih..enak, tinggal panggil, "bang, mas, baksonya
yaa". Tapi lain kalu lagi jauh dari kampung halaman.
Susaaah..deh..mau makan, makanan kayak gini.
Akhirnya mau nggak mau harus cari tahu gimana bikin
bakso yg bisa hilangin kangen.
Yang kangen bakso, siapa tahu resep ini bisa ngobatin rasa
kangennya.

*** Maaf ini edisi revisi yaa..

Resep Bakso:
Bahan:
2 kg ayam cincang
500 gr tepung sagu (katakuriko)
4 butir telur ayam
1 sdt baking soda
1 sdt kaldu ikan
3 siung bawang putih
1 sdm merica bulat
garam dan gula secukupnya.

Cara membuat:

• Haluskan merica dan bawang putih
• Masukkan ke dalam ayam cincang
• Masukkan semua bahan
• Uleni beberapa saat hingga semua bahan tercampur rata.
• Siapkan panci besar, didihkan air.
• Bentuk bulat2 adonan
• Masukkan ke dalam air yg sudah mendidih
• Tunggu sampai bakso mengapung
• angkat, jadi deh..baksonya..

Insya Allah rasanya nggak mengecewakan.

Terima pesanan juga lho...*wing*

Bolu gulung..bolu gulung..

Alhamdulillah percobaan bolu gulung yg pertama ini lumayan sukses. Sempet deg2an, takut jadinya bantet. Ide resepnya didapat dari milis Dapur bunda yg sudah sedikit di modifikasi. Seperti biasa pencicip pertama siapa lagi kalau bukan si boss kecil..:-)

Untuk yg mau nyoba, ini resepnya, kalau males buat bisa pesan kok, he..he..

Resep bolu gulung :

bahan:

6 butir kuning telur

3 butir putih telur

80 gr gula pasir

10 gr tepung maezena

50 gr tepung terigu

1 sdt baking powder

65 gr butter (cairkan)

Olesan:

• Selai strowbery (boleh juga kalau mau diganti dg selai yg lain)
• whipe cream

Cara membuat:

1. Campur tepung maezena, tepung terigu dan baking powder. Sisihkan.

2. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan warnanya pucat. (Adonan akan menjadi agak kaku)

3. Masukkkan no 1, aduk perlahan2, campur hingga rata.

4. Masukkan mentega (butter) cair, sedikit demi sedikit, aduk rata.

5. Siapkan loyang 30x30x3 cm. Alasi dg kertas roti.

6. Tuang adonan ke loyang.

7. Panggang dg oven dg suhu 180 c selama 15-20 menit.

8. Setelah matang, oles dg selai dan whipe cream (selai dan whipe cream dicampur).

9. Gulung dg menggunakan kertas roti. Potong kedua sisinya supaya rapi.

Note: utk tepung dan baking powder bisa diganti dg menggunakan tepung hot cake.

Kroket kentang

Gaya farhan sebelum makan kroket. Komentarnya,
"Enak kali ummi"....:-), alhamdulillah, hilang deh capeknya...:-)

Buat yg mau bikin ini resepnya:

Kroket kentang bayam

Sumber resep : sahabat nestle

Bahan:

2 sdm mentega

20 g bawang Bombay, cincang halus

1s iung bawang putih, cincang halus

100 g tepung terigu

250 cc susu cair (aslinya pake susu bubuk nestle 5 sdm dilarutkan dg 250 cc air)

1 buah MAGGI Blok Rasa Kaldu Ayam (nggak pake)

1 sdt pala bubuk

150 g kentang, kukus, haluskan1

50 g daun bayam, rebus, cincang halus (buat yg tinggal di jepang pakenya horensho)

50 g daging ayam cincang

100 g keju cheddar, potong dadu

minyak goreng

Pelapis:

2 butir telur ayam, kocok

100 g tepung panir

Cara membuat :
1. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.
2. Taburi tepung terigu sambil aduk hingga rata.
3. Tuangi susu, sambil aduk-aduk hingga licin.
4. Tambahkan MAGGI dan pala, aduk rata. Angkat.
5. Tambahkan bayam, kentang dan daging ayam, aduk hingga rata.
6. Bentuk adonan menjadi bola-bola, pipihkan.
7. Isi dengan sepotong keju, bulatkan kembali.
8. Celupkan dalam telur, gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
9. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.
10 Angkat dan tiriskan.

Kalori : 81 Kal Protein : 2.74 gr Lemak : 5.188 gr Karbohidrat : 5.875 gr

Tips :
Bola-bola ini bias dibuat sekaligus dalam jumlah banyak. Setelah dibalut tepung roti, taruh dalam wadah plastik. Beri lapisan plastik agar tidak saling lengket. Simpan dalam lemari es atau freezer.
Saat akan disajikan, goreng secukupnya sehingga bola-bola dalam keadaan hangat dan renyah saat disantap.